中国陕菜

陕西省自古出美食。千年美食之都，尝不尽的秦风秦味。而秦菜，作为中国最古老的菜系之一，集数千年传统饮食文化于一身，兼收并蓄，技艺超群。而现如今，陕菜这一极具历史意义及工匠精神的菜系，却少人问津。

《中国陕菜》是3毛同学与任名合作的又一国文风音乐力作。歌词依然采用国风文叙述文体，通过对中国陕菜的历史、人文、形式、现状进行详尽描述，让陕菜的文化特点与歌曲的特征交互融合，大量具有画面感的菜系描述更是有滋有味，副歌部分同时介绍了葫芦鸡、泡馍、BiangBiang面、秦镇米皮等陕西代表饮食的做法吃法，让听众直观的感受到陕菜的咸、鲜、酸、辣、香。

音乐风格则通过现代的电子音乐与古典元素相结合的方式，寻求碰撞出新的火花，有充满时代感的RAP，也有风靡三秦千年的秦腔花脸高腔，配器上融合了二胡、司鼓、手锣等极富陕西省代表的民族器乐，整首歌曲明明是可以以完美、时尚的创意为卖点，却偏偏还用无懈可击的品质来诠释秦川大地上千年的饮食文化。

这首音乐作品与王庆喜老师的《中国陕菜》一书相呼应，是为了宣扬秦地千年饮食文化应运而生的，也符合了国文风弘扬中华传统文化、制造乐坛新动力的创作宗旨！

正文

中国陕菜

词：3毛同学

曲：任炟名

编曲：任炟名

秦菜文化浩瀚如烟

秦地饮食文化

无法考究源于哪个朝代

但西周公国八珍早在

三千多年前就有记载

囊括了咸鲜酸辣香烹

技法自成一派

刀工细腻雕花切丝

美得让人不忍动筷

陕菜按地域分为

三个地方风味

陕南细腻陕北的粗犷

和关中的宽厚

主要烹调技法有

煨氽温拌蒸炝

辣子和醋

才真正是老陕们的真爱

本味篇记录秦地

最早的烹饪理论

隋唐食业已是 淆旅重叠

炙满案

酒肆鳞次栉比

可立办三五百人之馔

仅韦巨源的烧尾宴

就留下菜品五十八款

秦菜文化

秦地饮食文化横跨了中国历史的

周秦汉唐

浩瀚如烟

广博的内涵亦是中国饮食文化的

发源滥觞

三百道菜

在中华传统哲学思想规范下延续

只窥一 斑

老子道 治大国若烹小鲜

阐明了政治与烹饪的立场

葫芦鸡用的是三爻村的倭倭鸡

分为清煮 蒸笼 油炸三道工序

另有小碟 花椒盐佐食

皮酥肉嫩 香烂味醇

风靡三秦大地

Biang biang面

揉抻甩扯等步骤造制

面宽而厚 如裤腰带 被天下所知

口感劲道 加入各色臊子

Biang字入选中国笔画 最多的汉字

今日秦菜继承发扬了传统优良技艺

秦地饮食人才辈出

美食荟萃 名馔云集

仿唐菜使失传多年的

古代珍馐重放异彩

长安八景宴

把美食美景溶为一体

更有学者为陕菜文化进行收集整理

让千年秦川 美食书

以正名传以帛句

漫步在

飘着浓郁汤汁味道的北院门里

期待品尝新时代里

千年古都的厨艺

陕菜文化

秦地饮食文化横跨了中国历史的

周秦汉唐

浩瀚如烟

广博的内涵亦是中国饮食文化的

发源滥觞

三百道菜

在中华传统哲学思想规范下延续

只窥一斑

老子道 治大国若烹小鲜

阐明了政治与烹饪的立场

泡馍特点之一就是料重味重

历史悠久 香气诱人 肉烂汤浓

用优质骨 肉配花椒等调料

入锅煮至 酥烂汤浓 作以备用

秦镇米皮选用一种米制成

制作工序分为泡米磨浆和水汽蒸

拌上特制的辣椒油 醋和盐

吃来筋薄细软 看来红通通

秦腔不唱吼起来 吼起来

中国陕菜 绚烂色彩

彩彩彩彩 彩彩陕菜

中国陕菜 精美形态

态态态态 中国陕菜

参考资料

中国陕菜.QQ音乐.2016-06-02