世界美食大奖

世界美食大奖，是一个代表美国消费者意见的奖项，旨在通过遍布世界各地的美国美食爱好者，用问卷调查形式，选出各国、地区最棒的餐厅、美食、美酒、厨师，带来当今和未来的美食、美酒趋势。

简介

美食协会在会员间举办年度国际赛事世界美食大奖，目的是要选出各国、地区最棒的餐厅、美食、美酒、厨师。让各国传统美食文化与当代潮流相结合，创造与时俱进的发展。

世界美食大奖之“中国最佳餐厅”评选由美国美食协会评选创办，本奖项是世界美食大奖的重要组成部分。它通过严谨的数据统计、科学的研究分析，以美国食客意见为基础，评选出美国人最喜欢的中国餐厅。对促进中美两国饮食文化交流、推动两国餐饮行业发展具有重要意义。

世界美食大奖之“中国最佳餐厅”（以下简称“世界美食大奖中国最佳餐厅”），由美国美食协会评选、主办，并委托美国最权威的调查机构，具体承办的非盈利性公益性调查。

世界美食大奖中国最佳餐厅坚持每年评选一次，评价者通过遵守中立的评价规则。实现调研、评价结果的客观公正。

首届世界美食大奖中国最佳餐厅满意度调研将于于2018年2月在洛杉矶比弗利市举办。

奖项设置

中国最佳鲁菜

中国最佳川菜

中国最佳粤菜

中国最佳苏菜

中国最佳闽菜

中国最佳浙菜

中国最佳湘菜

中国最佳徽菜

中国最佳京菜

中国最佳沪菜

中国最佳西北风味

中国最佳东北风味

中国最佳山西省风味

中国最佳云南风味

中国最佳贵州省风味

中国最佳港式风味

中国最佳葡式风味

中国最佳台湾风味

中国最佳甜品店

中国最佳奶茶店

中国最佳咖啡店

中国最佳东南亚餐厅

中国最佳西餐厅

中国最佳韩国料理

中国最佳日本料理

中国最佳意大利餐厅

中国最佳牛排店

中国最佳美式快餐厅

中国最佳泰国餐厅

中国最佳法餐厅

中国最佳创新餐厅

中国最佳管理餐厅

中国最佳服务餐厅

中国最佳管理人物

中国最佳餐饮创始人

中国最佳火锅店

中国最佳中餐厅

中国最佳潜力餐厅

中国最佳菜系餐厅

奖项规则

美国美食协会采用“金字塔”原理和“新闻洞”理论，结合TCSI满意度研究模型，中式餐厅餐饮制作及运营特点，制定了环境、品牌、产品、服务四维一体的消费者评价模式：

一维评价，根据就餐环境舒适度进行等级评定；

二维评价，根据餐厅品牌美誉度进行等级评定；

三维评价，依据餐厅产品美感度进行等级评定；

四维评价，依据餐厅服务满意度进行等级评定；

四大原则：

系统性原则：指标间互相联系和互相制约，同一层次指标界限分明，体现系统性；

公正性原则：确保被选择的指标具有可比性，符合客观实际、保证公正性。

可操作原则：确保被选择的指标简单、实用、可重复验证。

导向性原则：确保被选择的指标具有持续性、导向性功能。

八个一级指标：中国最佳餐厅满意度调查采用三级评价指标体系，共有8个一级指标，21个二级指标，36个三级指标。

组织领导 产品质量 市场定位 顾客满意 服务管理 经营结果 社会责任 测量分析

评价方式：

1.调查问卷主要发放给年龄在21岁至50岁，最近六个月前往中国大陆及香港特别行政区，澳门，台湾地区的旅行者；

2.每个调查者可以对多个餐厅评价，但是对同一 餐厅只能进行一次评价；

3. 使用独家研究、具有知识产权的“最佳餐厅满意度指数模型”，进行数据分析。

4.通过专家访谈、CATI二种形式进行。样本权重：专家访谈占30%权重。

CATI占70%权重：

·专家访谈主要对餐饮界和相关媒体美食评论家、营养师、主厨、厨师、营运负责人、品牌策划人、设计师、记者等日常与调查餐厅有联系的人士进行调查。

·CATI主要对16—65岁的目标性公众进行针对性较强的访问式调查。

调查地区：纽约、洛杉矶、芝加哥、休斯敦、费城、菲尼斯、圣迭戈、达拉斯、圣安东尼奥, 、底特律、圣约瑟、印第安纳波利斯,、旧金山等美国重点城市。

餐厅样本数量：此调查目的，不仅在于获得具有代表性的统计意义上的数据，还在于能将数据用于高级 分析。因此，必须达成可以获得一定样本量的回收率。

课题组组成

1、分为二级金字塔形式，最高层是专家课题组，下设分支课题组。

2、专家课题组人员从厨师、消费者、投资人、记者、教授、学者等群体中选拔出来。

3、专家课题组下设的分支课题组，除了职业评委外，还包括一支庞大的自愿参与评价的媒体专业人士队伍。

4、如需评审，提名专家实到数量不少于2/3，终审专家实到数量不少于评委总数60%。

5、专家课题组包括组长、两个副组长，任期为一年。专家课题组成员每届任期一年，在同样职位连任不超 过五任，每届评委调整人数不超过30%。

参考资料

美国机构启动中国最佳餐厅评选.凤凰网.2017-11-08