油饭

油饭（glutinous oil 米饭）是由糯米、肉丝为主要食材做成的一道美食，具有咸鲜味，产于东南沿海地区，台湾地区。

所需食材

圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、葱头油酥适量、五香粉少许、酱油3大匙。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

食用须知

糯米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，糯米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此糯米蛋白质的营养价值高。

参考资料

椒盐芹甜豉油饭.百度经验.2024-10-12