消化饼干

消化饼干（英文：Digestive biscuit）是一种起源自英国的微甜饼干。主要由糙褐色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂和盐制成，不含任何可以帮助消化的成分。消化饼干通常都和咖啡或茶一起食用。

历史发展

消化饼干在1876年就已经在英国面世了，是一种起源自英国的微甜饼干，有关食谱更可以在1894年出版的“新通用烹书”（New Universal Cookery Book ）找到。

初期的消化饼干都添加碳酸氢钠，由于以前人们都普遍认为碳酸氢钠有助于消化（因其抑酸性质），消化饼干因得其名。目前消化饼干主要出产公司麦维他已经发表了免责声明表示“消化饼干不含任何可以帮助消化的成分”。

成分特点

典型的消化饼干主要由糙褐色小麦面粉，糖，植物油，全麦谷物，膨胀剂（主要是碳酸氢钠，酒石酸及DL-苹果酸）和盐制成。其他添加物也包括干乳清，燕麦，脱脂奶和乳剂。由于异于一般的制作方式，对坚果类或大豆（黄豆）过敏者不适此类饼干。美国以外的地区，如新西兰和英国，制成的消化饼干都会用天然白糖取代味道较甜的高果糖玉米糖浆。也因为如此，某些消化饼干的糖分会高过一般的饼干。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

影响

消化饼干在英国相当普遍。英国每年的消化饼干销量额高达3千5百万英镑。换句话说，在英国，每年有7千1百万包消化饼干售出或者是英国人每一秒食用了52块消化饼干。消化饼干也是许多西式糕点的主要成分，例如奶酪蛋糕。

参考资料

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