东北熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等。
制作方法
制作方法一
食材明细
面粉、温水、水海带、生菜、熏肠or熏肉、香菜、葱、蒜、姜
制作步骤
1、首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。
2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。
3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。
4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。
5、倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，不会浪费！），大火热锅，中火烧油
6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！
7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。
8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。
9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。
制作方法二
材料
主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克
熏料：白糖30克，茶叶10克
做法
1、准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。
2、肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3、最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
4、把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。
5、将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。
6、从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。
7、用中火蒸15分钟取出。
8、准备适量的干茶叶。
9、找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）
10、然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
11、把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
12、5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。
参考资料
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