东北野生榆黄蘑
东北地区野生榆黄蘑，也可以称为东北野生金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑、黄金菇，属蘑菇目侧耳科金顶侧耳属。野生时多于秋季在榆、栎、桦等阔叶树的枯立木、倒木上生长，所以又叫榆耳或榆干侧耳。菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3~10cm，菇体簇生，单朵重200~1500g，最大可达3000g以上，形如花朵。
基本介绍
生长在东北榆等阔叶树的倒木、枯立木或伐桩上，因其菌盖状若金顶皇冠，所以又有玉皇大帝蘑、金顶蘑
榆黄蘑因营养成份很高，有"素肉"之称，是烹制菜肴中不可多得的美味，可炒、可爆、可烧、可扒、可海带排骨汤，其味道鲜美，口感滑嫩。金顶侧耳还是出口产品，远销日本等一些国家和地区。
[营养含量]每100g干品含天门冬氨酸1.89g、Thr1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、甲硫氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、L-苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、L-脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。