印度香饭
印度香饭，以牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和真虾下目为主料制作的美食，老少皆宜。
百科名片
印度香饭（ biryani或 biriani（ بریانی）），来自波斯语词berya(n)（ بریان），意思是烤制的。印度香饭属于中东和南亚菜，使用咖喱、米（通常是印度香米），肉/蔬菜和酸奶混合烹而成。
制作
材料
印度香饭的美味来源于使用的众多香料，包括白豆蔻、肉桂、山葵、香菜和薄荷叶等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入咖喱。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和真虾下目，而素食印度香饭也很流行。
做法
主料：香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许。奶油2大匙，丁香，豆蔻，肉桂各少许。
1.泰国香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。
2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。
3.将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。
贴士：
1.这是来自北印度的家常菜，是许多瑜伽练习者们喜爱的食物，你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。
参考资料
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