黄眼蟹

嘟噜子学名应是黄眼蟹，穴居蛰伏类动物，多生活于渤海湾的河海交界处，背呈青褐色，足无毛，大特粗，体型非常小，大个的也不过一两多重。

清明节前后是嘟噜子最为肥美的季节，随着气温日渐升高，嘟噜子肚子里的杂食已排尽，黄、肉也渐渐丰满，可谓膏肥黄满。

物种简介

嘟噜子是穴居的蛰伏类动物，每年立冬前就进窟休眠，到了第二年春节后，开始出来觅食，在海滩一望无际的芦苇丛里四处横行。嘟噜子非常机灵，白天，在洞穴附近，四处悠闲地觅食，安静地享受着温暖的“日光浴”。只要你一靠近沙滩，就会刷刷飞快地钻进洞穴中，倏忽消失在泥沙里，转瞬间整个沙滩上只留下无数小窟窿。捉嘟噜子的方法，就是夜间用灯光照，奇怪的是，出窝的嘟噜子，见了灯光便一动不动，即使惊动了，也寻不着洞口，这时准会被拿个正着。而照嘟噜子的最佳时机，是在夏季天气比较闷热、要下雨的夜晚，这时大气气压很低，洞穴中容氧量减少，嘟噜子因缺氧难受，一个个爬出洞穴外呼吸新鲜空气。

食用方法

嘟噜子的食用方法通常有腌制和酱爆两种。腌制方法是将嘟噜子泡在虾酱油中，这样蟹壳会变得很脆。酱爆的做法则是在油开后加入葱姜爆锅，随后放入嘟噜子、盐、豆瓣酱、料酒等翻炒。

参考资料

想去羊口照嘟噜子的举手！附：照嘟噜子、腌嘟噜子独家攻略….微信公众号.2024-08-10

寻味昌邑之一卤鲜的嘟噜子.搜狐网.2024-08-10