汤菜
汤菜是落葵别名，又名：蔠葵、露、木耳菜、脂豆、猫耳菜、潺菜、蘩露、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、芭菜。拉丁文名：BasellaalbaL.落葵科、落葵属一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起。
形态特征
一年生缠绕草本。茎长可达数米，无毛，肉质，绿色或略带紫红色。叶
落葵
片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起；叶柄长1-3厘米，上有凹槽。穗状花序腋生，长3-15(-20)厘米；苞片极小，早落；小苞片2，萼状，长圆形，宿存；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，全缘，顶端钝圆，内摺，下部白色，连合成筒；雄蕊着生花被筒口，花丝短，基部扁宽，白色，花药淡黄色；柱头椭圆形。果实球形，直径5-6毫米，红色至栗色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。花期5-9月，果期7-10月。
生长习性
落葵耐高温高湿，一般生长在疏松肥沃的沙壤土。种子一般发芽适温在25℃左右，植株生长适温在25℃～30℃，在整个生育期都需要土壤湿润。落葵的个别品种对高温短日照要求较严，多数品种对日照要求不严。生于海拔2000m以下地区。
分布范围
原产亚洲热带地区。中原地区南北方各地多有种植，南方有逸为野生的。
落葵，别名：葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、木耳菜、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蓠芭菜，拉丁文名：BasellaalbaL.被子植物门；双子叶植物纲；中央种子目；落葵科；落葵属；落葵。
下级分类
落葵（名医别录）蔠葵、蘩露（尔雅），藤菜（本草纲目），臙脂豆、木耳菜（植物名实图考），潺菜（广州），豆腐菜（云南），紫葵、胭脂菜、蓠芭菜（福建）、染子图版9:1-6BasellaalbaL.,Sp.Pl.272.1753;Graham,Cat.Bomb.170.1839;Steenis,Fl.Males.ser.1,5(3):300.fig.1.1957.——B.rubraL.,Sp.Pl.272.1753;Merr.inLingnanSci.Journ.5:74.1927;广州植物志149.图60.1956;海南植物志1:411.图221.1964;中国高等植物图鉴1:618.图1236.1972;四川植物志3:180.图版58.1985.B.rubraL.和B.albaL.没有多大区别，应该合并，而最早将二者合并的是Graham(1839)，他选用了B.albaL.。
主要价值
汤菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比老鸦谷稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素a、维生素c、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。汤菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时汤菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。