脂渣

脂渣源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华。继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色。

脂渣是青岛民间最美味、最受欢迎的特色小吃，其精选成年猪下胸肌肉作为原料，以食盐及味精入味，在香味浓郁，口感良好的基础上使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。

制作工艺

第一步，五花肉切10厘米长，2.5厘米宽，约35克左右的条加入锅中，加点食盐腌制1小时。

第二步，锅中再加入300克食用油的同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸。因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化。

第三步，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩后关火，再用余温炸3分钟后捞出冷却即可。800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。