包尔沙克

包尔沙克，又称朔州油果子，是一种传统的食品。其制作方法包括使用牛奶和盐水混合发酵的面团，制成菱形状后，经过高温油炸而成。这种食物在哈萨克族的文化中有特殊的意义，常用于庆祝活动。

历史背景

哈萨克族的历史可以追溯到西汉的乌孙部族，他们后来被称为“哈萨克”，意思是“避难者”或“脱离者”。哈萨克族的主要宗教信仰经历了从萨满教到伊斯兰教的转变。他们的传统节日包括古尔邦节、肉孜节以及“那吾热孜”节。哈萨克族以热情好客著称，其中一种传统礼俗是在喜庆场合抛洒包尔沙克和糖果。

包尔沙克的制作过程相对复杂。首先，将糯米粉加入糖、水和泡打粉，使其发酵至少一夜。接着，用手沾上油，将糖心包裹在面团中，形成类似汤圆的形状。随后，在表面裹上一层生芝麻，并放入加热的油锅中炸制，直至呈现出诱人的金黄色。

甘肃地区的油果子是一道历史悠久的地方特色美食。尤其是在春节期间，许多家庭会自制油果子，而城市居民由于制作过程繁琐，通常较少制作。

朔州油果子，也就是包尔沙克，是通过特定的制作方法，如使用牛奶和盐水混合发酵的面团，制成菱形状后，经过高温油炸而成的美食。

柯尔克孜族的饮食指南.阿合奇县人民政府.2024-11-11