凯撒沙律
凯撒沙律是一种常见的沙律，传统材料包括罗文生菜、面包糠、巴马臣乾酪、芥酱、蛋黄和橄榄油等，有些做法亦会加入柠檬汁、番茄、银鱼柳、鸭胸、烟肉或鸡肉等材料。
由来
凯撒沙律与罗马帝国的盖乌斯·恺撒并无任何关系。凯撒沙律是于1924年由墨西哥蒂华纳的意大利厨师凯撒·卡帝尼（Caesar Cardini）发明，后来在美国普及。
材料
罗马生菜300克，面包粒50克，烟肉粒50Z，帕尔马干酪约20克。
凯撒沙律汁
蒜茸2粒，橄榄油125毫升、蛋黄1只，柠檬汁l汤匙，银鱼柳茸l条、续随子茸6粒。
制法
(1)罗马生菜切段，待用。
(2)以平底锅分别将面包粒及烟肉粒烘脆。
(3)蒜茸和蛋黄拌匀，慢慢加入橄榄油；打至成淇淋状，再加入柠檬汁、银龟柳茸和续随子茸．拌以盐及
胡椒调味．便成凯撒沙律汁。
(4)将罗马生菜与凯撒沙律汁拌匀．撒上面包粒、烟肉粒及帕尔马干酪、即可食用。
心得
沙律蔬菜混入汁酱前，先脱水弄干，否则汁酱会变得稀淡。
参考资料
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