玫瑰糖

玫瑰糖是大理白族自治州地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冰饮中食用。又名糖玫瑰，玫瑰酱。

简介

在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。

• 食材：“食用”玫瑰花20克，白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。（食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜；食盐是生活中常见的一种防腐剂。）

• 工具：玻璃容器（能密封）。

用料

详细步骤

1.加入到自制的酸奶中。

2.自己制作鲜花饼。

3.泡水或者加入煮好的粥中食用。

4.抹在面包上直接食用。

5.各种冰饮果汁饮料中直接加入。

6.不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。

1.食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。

2.氨基酸含量1.22%—1.44%。

3.钙含量0.071%—0.13%。

4.铁含量39.3—57.3mg/kg。

5.食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果，具有较高的保健价值。

6.食用玫瑰含有丰富的营养元素，钙的含量是结球白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍；铁的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍；镁含量是大白菜的4.8倍；钾含量是大白菜的3.1倍；锰含量是大白菜的4.3倍；磷含量是大白菜的1.8倍。

7.食用玫瑰中富含维生素a/B/C/D。

8.含有单宁。