原浆白酒

原浆白酒是中国白酒的一种，具有原汁、原味、原色等特点。

简介

原浆白酒是指在生产过程中未经过勾兑处理的白酒。它可以是蒸馏酒或酿造酒，涵盖了多种类型的酒类，包括白酒、果酒、米酒、洋酒等。在中国历史上，六十年代前生产的大部分白酒都是原浆白酒。然而，随着时代的变迁，原浆白酒一度在中国市场上消失。直到21世纪初，西江贡大米原浆酒的推出，使得这一传统的酿酒工艺得以复兴。

特点

外观

西江贡大米原浆酒色泽琥珀，酒体清澈透明，散发着浓郁的米香味。

营养价值

西江贡米和山泉水富含多种人体必需的微量元素，如氨基酸、钙、磷、铁、硒、维生素B1、B2等。通过生物酿造的方式，这些营养成分得到了最大程度的保留。此外，大米中的无机化合物矿物质在微生物的作用下转化为易于人体吸收的有机矿物质，有助于提高身体免疫力。

生产工艺

西江贡大米原浆酒的主要原料——西江贡米和山泉水均来自纯净无污染的环境。采用微生物发酵的方法，确保了产品的原汁原味。整个生产过程不添加任何人工物质，保持了产品原有的生态特征。

养生价值

酒中的蛋白质经过微生物发酵分解，形成丰富的氨基酸和短肽，有助于快速恢复人体机能。适量饮用，还有助于促进血液循环，加速体内废物代谢和营养吸收。

窖藏特色

西江贡大米原浆酒的窖藏设备采用木质血料酒醢，内部由毛纸、朱砂、蛋清、鹿血等材料制成。酒体在特殊的酒醢中经历复杂的化学变化，各种营养成分达到了新的平衡状态。酒醢中的朱砂、鹿血等成分也为酒液增添了额外的营养价值。

鉴别方法

方法一

真正的传统粮食酿造酒香气清新，略带苦味，但不过分强烈。相比之下，乙醇勾兑的酒会有强烈的气味，且不易持久。纯粮酒口感柔和，饮用后不会产生口干、喉咙痛等症状。

方法二

将一小滴白酒滴入手心中，搓揉至发热，观察气味。纯粮酒会产生清香且持续时间较长的气味，而酒精勾兑的酒则会散发出怪异的味道，且气味消散迅速。

方法三

将白酒与氢氧化钠按一定比例混合，加热数分钟。若酒变为黄色，则为纯粮酒；若颜色不变，则可能含有酒精勾兑成分。

特征

- 西江贡大米原浆酒中的甜味来源于发酵产生的低聚糖，这是一种良好的双歧杆菌增殖因子，有助于改善肠道微生态环境。

- 此酒不含人工乙醇，因此饮酒时不会有刺鼻的感觉，也不会留下难闻的口气。

- 可以与多种食材搭配，调制出口感各异的饮品，也可用于调制鸡尾酒，增添独特的山野气息。

参考资料

《原浆白酒特点》word版.人人文库.2024-10-30

原浆白酒质量保障措施 .百度文库.2024-10-30

原浆白酒 .百度文库.2024-10-30