胡萝卜甜糕
胡萝卜甜糕是一道以胡萝卜和马铃薯为主料，配以多种调味品制成的传统美食。其制作过程包括漂烫、搅拌、熬制和成形四个步骤，最终成品具有独特的口感和风味。
原料
- 主料：胡萝卜、水、马铃薯。
- 辅料：淀粉、白砂糖、精盐、蜂蜜、味精。
- 添加剂：适量的食用防腐剂。
制作方法
1. 准备工作：去除胡萝卜和马铃薯中的杂质，先用清水冲洗干净，再使用浓度为3%的碳酸钠溶液进行二次清洁。随后，使用不锈钢刀将马铃薯和胡萝卜分别切成长约3毫米的薄片。
2. 漂烫、搅拌：将水加热至沸腾，放入胡萝卜片和洋芋片，焯烫1—2分钟后捞出，连同热水一起倒入大锅内的搅拌器中，持续搅拌3—5分钟直至原料变成细腻的粉末状。
3. 熬制：在搅拌的同时，逐步添加各种辅料，采用大火煮沸8—10分钟，待混合物变得浓稠后转为中火继续熬炼15—20分钟。
4. 成型：将熬好的糊状物料倒入平整的容器中自然冷却，成型后再切割成规格为10×8×5厘米的糕块。接着，将其装入食品袋并密封保存，放置于阴凉通风的地方，保质期约为一周。若置于冷藏库中，则可以直接食用或搭配蛋黄酱、奶酪等佐料享用。
食用价值
胡萝卜富含营养，是中国家庭常见的蔬菜之一。中医认为它有益于补益脾胃、增强体力、保护视力等多种功效，因此被赞誉为“东方小人参”。研究表明，烹饪后的胡萝卜含有丰富的维生素a，能够提升免疫系统功能，帮助身体抵御癌症。此外，经常摄入胡萝卜还有助于降低血液中的胆固醇含量，从而减少心脏病和肿瘤的风险。
参考资料
食物防腐剂.搜狐网.2024-09-12
碳酸钠用途有哪些?.大众养生网.2024-09-12
维生素 A.春雨医生.2024-09-12