芡实糕
芡实糕是一种以鲜芡实和粘米粉为主料制作的药膳。它是一种松软的传统特色糕点，最早由嘉善县西塘镇居民制作并流传至今。芡实糕是由八珍糕演变而来，八珍糕是一种由八种中药材制作的糕点，在西塘已有150年历史。
配方
鲜芡实1000克，大米粉250克，白糖适量。
制作方法
①选用新鲜芡实1000克，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。如无鲜品，可用干芡实500克，研粉。
②把芡实粉同大米粉、白糖适量，一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
每日早晚当点心，温热食用2-3块，连用5-7天。
起源
原先做好后烤干包装香脆可口，现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲，西塘平安堂糕店、有着多年制作经验的糕点师傅、其生产的芡实糕、桂花芡实糕带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕又称（花粉糕）带着一股非常独特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡实糕又有着西塘小吃第一美食之称，到发源地都有着先尝为快的一种欲望，芡实糕其做工非常考究、口味独特。经多年的流传现在很多水乡古镇甚至淘宝上都有这一类芡实糕了。
参考资料
芡实糕-中新网.中国新闻网.2024-08-18