红烧鱼排是一款家常菜品，制作原料主要有胖头鱼排等。
食材明细
主料：
胖头鱼排一副。
调料：
油、料酒、醋、生抽、盐、味精、白糖、葱姜蒜。
制作步骤
1.主料：胖头鱼排一副。
2.把鱼排斩块。
3.加料酒、醋、葱段、盐腌渍10分钟以上。
4.然后，用清水冲洗干净。
5.锅烧开水，将鱼排飞水去腥、断生，捞出洗净备用。
6.起锅热油，爆香葱姜蒜。
7.放入鱼排，旺火，烹入醋、料酒。
8.加入生抽。
9.加适量水，加盐、白糖调味，中火烧制10分钟左右。
10.加味精提鲜后即可关火。
11.出锅装盘。
参考资料