酱鸡杂

酱鸡杂所属一款美食之一，主要原料有鸡肫200克，鸡心100克，鸡肝100克 香菜20克 酱油10克，白砂糖4克，黄酒等，制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道家常菜肴。

基本介绍

口味：甜咸味 工艺：酱

酱鸡杂的制作材料：

主料：鸡肫200克，鸡心100克，鸡肝100克

辅料：香菜20克

调料：酱油10克，白砂糖4克，黄酒3克，盐3克，大葱8克，姜5克，花椒4克，八角5克，肉桂5克

酱鸡杂的特色：

甜咸适口，香嫩味浓。

制作：

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。

2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。

3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。

参考资料

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