贵州鸡哈豆腐是贵阳市经典的传统名菜。锅底选用放养鸡作为原材料，花溪辣椒作为辅料，制作而成后锅底色泽暗红富有酱香味，豆腐用传统的制作工艺制作，色泽乳白，煮入锅底后会出现空洞。
原料
家常辣子鸡锅底1000克、水800克、豆腐500克、蒜苗等
做法
1、将辣子鸡锅底加入水后煮沸10分钟。
2、将蒜苗放入锅中，加入适量盐和鸡精。
3、加入酸汤点豆腐一同烹煮10分钟。
4、可加入适量的蔬菜进行烹煮食用。
参考资料
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