神秘果
神秘果（学名：Synsepalum dulcificum Daniell），又名变味果、奇迹果、甜蜜果，为山榄科（Sapotaceae）神秘果属常绿灌木或乔木；野生分布于于西非加纳至刚果的热带地区，现世界范围内主要栽培于中国、西非的热带地区至南非，印度尼西亚等丛林地区，在中国主要栽培于海南、广东、广西壮族自治区、云南和福建等省区；喜半阴湿润环境，适宜生长温度为22~32℃，适合生长在微酸性的土壤中。
神秘果为常绿灌木或乔木，树高2~4米，枝、茎光滑，为灰褐色；叶互生，革质，呈广披针形或倒卵披针形，叶脉羽状；花两性，花萼5枚，花瓣5枚，上位子房；果实为浆果，呈椭圆形，成熟果实为鲜红色；褐色种子，呈扁椭圆形。
神秘果的株型美观，果实繁多，具有重要的观赏价值；其果肉含有丰富的糖蛋白、维生素c、维生素K1、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，具有重要的食用价值；此外，在日常生活中食用神秘果之后，短时间内可以改变人的味觉。
研究历史
物种引进
在西非，当地称神秘果为asaa或ledidi，其一直作为甜味剂被人们利用，没有历史记载。直到欧洲探险家骑士Des Marchais在1725年去西非旅行时发现，当地人们挑选一种灌木浆果在饭前嚼食，可以使其他食物变甜，骑士将这个物种带回欧洲之后，神秘果才渐渐引起世界的关注；云南西双版纳热带植物园于1963年从加纳引种栽培，为中国首次引进；20世纪70年代，美国试图将神秘果作为无糖的甜味剂进行商业化开发，但最终以失败告终，因而美国食品药品监督管理局(FDA)只能将神秘果的果实作为食品添加剂来使用。
名称由来
神秘果的果肉酸涩，食用这种果实后，在2小时内食用柠檬、酸豆及杨梅等酸的东西使人没有酸的感觉，吃苦的东西可以减轻苦味，让人倍感神奇，因此就被当地人称为神秘果。
形态特征
神秘果为常绿灌木或乔木，树高2~4米。
茎枝
茎枝光滑，为灰褐色，枝上有不规则的网线状灰白色条纹。
叶
叶柄短，长约0.5厘米左右；叶互生，革质；长为6.5~12厘米，宽为3~5厘米，呈广披针形或倒卵披针形；叶面呈青绿色，叶背面呈草绿色；叶脉羽状，8对左右；叶缘微微有波浪。
花
花萼5枚，直径为0.65~0.75厘米；花两性，有淡淡椰奶香味；花瓣5瓣，呈白色；雄蕊10枚，退化雄蕊5枚；雌蕊柱头2裂；上位子房；每年有3次盛花期，一般为2~3月、5~6月和7~8月，其他月份温度适合可零星开花。
果实
果实为肉质浆果，长为2.1~2.4厘米，直径为0.9~1.2厘米，呈椭圆形；未成熟时，果实呈青绿色；成熟时，果实呈鲜红色；果期一般为4~5月、7~8月和9~11月，其他月份温度适合果实可零星成熟。
种子
种子呈扁椭圆形，褐色，有浅沟；每个果实里有1粒褐色种子。
物种分布
世界分布
神秘果原产于西非加纳至刚果的热带地区；现世界范围内主要分布于中国、西非的热带地区至南非，加纳、刚果、尼日利亚、喀麦隆和印度尼西亚等丛林地区。
中国分布
在中国，主要栽培于海南省、广东省、广西壮族自治区、云南省和福建省等省区。
生长习性
神秘果适宜生长在高温、高湿的亚热带、热带地区，有一定的耐寒耐旱能力，适宜生长的温度为22~32℃，8~10℃可安全越冬，最低气温降到3~5℃时，幼枝和叶会出现冷害，成年树在2℃会轻微受冻，不影响开花、结果，但幼树在同样温度下会冻死；浇水一般为中性或带酸性的水，在pH值为4.5～5.5的沙壤土长势较好。
繁殖方式
有性繁殖
神秘果的有性繁殖为种子繁殖，采摘新鲜成熟的果实，洗去果肉和果皮，捞出种子晾干，均匀播种在沙床上，用一层薄土覆盖在种子上；大约15天左右就可发芽。
无性繁殖
神秘果无性繁殖的方法主要为扦插和空中压条。
扦插
一般是在春季或秋季进行；选择健壮的母株，剪取半木质化的枝条作为插穗，并保留插穗上部的叶片；大约50~60天就可生根。
空中压条
一般是在5~7月进行；选择2~3年、无病虫害且生长健壮的枝条进行环剥，后用塑料薄膜固定、包扎；一般是在60~70天就可生根。
栽培管理
建园选址
神秘果一般选择种植在肥沃、排水好、土层厚、透气性好、有机质含量高的低洼地或平缓坡地，而且种植的地方的温度要高，全年都可以种植，但适宜在2~5月间种植。
定植准备与管理
神秘果在定植1个月前要先挖好定植穴或壕沟，后要充分得晒塘穴，将农家肥和过磷酸钙与腐殖土充分混匀；定植苗木要选择根系发达、生长健壮、无病虫害且1年生以上的营养袋苗或盆苗，在定植时要淋足定根水，种植后及时用禾本科杂草覆盖，以减少土壤水分的蒸发。
整形修剪
神秘果的整形一般在小苗的主干长出分枝就开始修剪，留下个小分枝，让果树的形态在结果前期就固定下来；此外，为了使神秘果的株形更加紧凑，树形更加优美，可以选择合适的打顶高度。
病虫害防治
神秘果不易发生病虫害，常见的病害主要有炭疽病、叶斑病和藻斑病，虫害有蚜虫、天牛幼虫和刺娥。
病害
炭病：由真菌侵染引起，一般发生在叶片和果实上，叶片上产生病斑，果皮上产生褐色病斑；严重时，果实腐烂。
叶斑病：由叶点霉引起，一般发生在叶片上，发病初期，叶缘产生半圆形至不规则形的白色病斑，边缘呈紫黑色的波状细线，后期，病斑产生稀疏黑色的小粒点。
藻斑病：由头孢藻引起，发生在叶片上，发病期间，叶片产生灰白色圆形或近圆形的斑点，四周为黑色，中央为灰白色呈放射状。
虫害
蚜虫：发生在嫩枝和嫩茎上，被害嫩叶卷缩，生长缓慢，并能诱发煤烟病，一般发生在春秋两季。
天牛幼虫和刺娥：在神秘果上发生较少，偶尔在花期和花蕾形成期时有出现。
相关防治
主要运用药剂防治，通常采用氧化乐果乳油、多菌灵可湿性粉剂、吡虫啉可湿性粉剂、马拉硫磷乳油和氯菊酯等来进行预防和治疗；此外，在防治炭疽病时，可以采用及时修剪神秘果的枝叶和病果、及时清园，烧毁病枝等物理措施。
功用价值
观赏价值
神秘果的株型美观、果实繁多，9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实才由绿色变成紫红色，且较矮小，适合盆栽，非常适合公园、绿地、庭院、墙隅、绿篱、路边或草地边缘的栽植。此外，神秘果种植在热带地区，成年的果树每年有3次盛花盛果期，其余月份也有少量果实成熟，具有重要的观赏价值。
食用价值
神秘果具有重要的食用价值，其果肉中含有神秘果素，为一种变味Caspase-3，可以催化柠檬酸、DL-苹果酸等转化为果糖，改变人的口味。此外，神秘果的果肉含有丰富的糖蛋白、维生素c、K1、柠檬酸、琥珀酸、草酸等；种子含有天然固醇；叶子含有丰富的钠、钾、钙、镁等矿物元素。
经济价值
神秘果不仅可以鲜食，而且还可以制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂、色素；更可配制成便于咀嚼式食品、食欲抑制药、保健食物。
相关研究
药用研究
神秘果中的混合果粉富含糖、蛋白质，K、Ca、Mg等元素，在人体的生理功能中起着重要的生理作用，尤其是在抗疲劳和免疫方面；其果素可以在一定时间内将酸性食物变成甜味，还可以提高糖尿病人对于胰岛素的敏感性，在未来临床上如果将其在生产上作为蔗糖的一种替代品，对治疗糖尿病有重大的作用。
神秘果的种子含有丰富的天然固醇及钠、钾、钙、镁等矿物元素，具有缓解心绞痛、喉咙痛和医治痔疮的药理学活性；其叶可以用来改善胃酸过多、消化不良、胃口不适等症状，在研究中发现对治疗高血压、糖尿病、动脉硬化有效，能增强肝、胆功能，还可以提高机体的免疫力，另外，生嚼叶片还可以解酒；其果茎中的一些活性成分的研究中发现具有抑制恶性黑素瘤和降低蘑菇络氨酸酶的作用。
味觉研究
神秘果的变味是在中性环境下，神秘果素抑制味觉受体的活性；一旦吃下酸味食物，口腔里就变成了弱酸性环境，神秘果素立即激活甜味受体，让人感到甜味。其变味功能体现在两个方面：一是使酸性物质的酸味转变为甜味；神秘果的果肉中含有一种糖蛋白，叫做Miraculin，食用后，这种糖蛋白中的氨基酸和碳水化合物会结合到舌头的味蕾上，刺激人们对酸性味道的感知方式发生变化。食物和饮料中的酸味通常会被感知为酸味和苦味，但与这种糖蛋白结合后，传递给大脑甜味的信号，因此，在20分钟到2小时内，任何含有酸度的东西，如柠檬、代代酸橙等都会让味道明显变甜；二是明显抑制酸性物质的酸味，有研究认为神秘果素与甜味受体的对立面发生键合，使其遇酸后构象改变，与甜味受体发生键合，因而使得酸性物质产生甜味。
参考资料
神秘果..中国植物数据中心.2022-11-25
神秘果.taamiberry.2022-11-25