苦荞麦
苦荞麦（学名：Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.），别名荞叶七、华之堂野苦荞茶等，为蓼科(Polygonaceae)荞麦属 （Fagopyrum）植物。苦荞麦在世界分布于亚洲，在中国的东北、西北、北部等地区均有栽培。苦荞麦主要生长海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷。
苦荞麦为一年生草本。茎直立，高30-70厘米，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质。花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，每苞内具2-4花，花梗中部具关节；花被5深裂，花被片椭圆形；雄蕊8，花柱3。瘦果长卵形，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽。花期6-9月，果期8-10月。
苦荞麦种子供食用，可用于制作面条、高芦丁含量面包、雪荞茶以及相关饮料。苦荞麦块根可入药，味苦性平，可理气止痛，健脾利湿
形态特征
苦荞麦为一年生草本，植株高达70厘米。
根与茎
苦荞麦为块根类似圆形或者不规则块状，茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起分枝。
叶
苦荞麦叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄；托叶鞘偏斜，膜质，黄褐色，长约5毫米。
花
苦荞麦为花序总状，顶生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，长2-3毫米，每苞内具2-4花，花梗中部具关节；花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长约2毫米；雄蕊8，比花被短；花柱3,短，柱头头状。
果实与种子
瘦果长卵形，长5-6毫米，具3棱及3条纵沟，上部棱角锐利，下部圆钝有时具波状齿，黑褐色，无光泽，比宿存花被长。
物种分布
苦荞麦在世界分布于分布于亚洲、欧洲及北美各洲。苦荞麦在中国的东北、西北、北部等地区及西南山区均有栽培，有时为野生，其主要种植于中国的四川省、云南省、贵州省等地。
生长习性
苦荞麦属于长日照植物，多生长在海拔500-3900米的田边、路旁、山坡、河谷。苦荞麦根系不发达、入土浅，适宜种植在土质疏松、富含有机质、耕层深厚、排水良好的沙质土壤中。其生育期的最适温度为18-25℃，当温度低于10℃或者高于32℃，生长将受阻。花期6-9月，果期8-10月。
繁殖方式
苦荞麦通过种子繁殖，在正式播种前，用肥料对苦荞麦的种子进行拌种以提高苦荞麦的成活率。可采用边播边覆土的方式进行播种，一般采用条播，要严格控制种植密度。
栽培技术
整地
苦荞麦对土地的适应性较强，在瘠薄的土地上也可种植；其喜排水良好，富含有机质且位于山区的旱地。整地时，需把地耕细、耙平，并清除前作残留物和禾本科杂草，使表土疏松，以便利于播种和出苗。
选种与播种
苦荞麦良种选择的标准一般为需要具有高优产潜力、强抗逆性强、高稳定性以及很强适应能力的品种。在品种选定以后, 需要对种子进行播种前的准备，播种前需要对种子进行晾晒、浸泡一段时间，选择籽粒饱满、大小相似的种子进行最终晾晒；为了防治苦荞麦后期的病虫害，还需要对挑选好的种子进行药剂拌种和消毒处理。
田间管理
中耕除草在苦荞麦出苗后进行，在播种一个月后进行除草活动，可采用人工除草的方式进行。在苦荞麦抽穗的时期进行追肥，一般使用草木灰和尿素较多；苦荞麦多在茎高达30厘米左右进行整枝，可将生长过于茂盛的枝条剪断。晚霜会给苦荞麦带来严重的伤害，一般采用秸秆、禾本科杂草进行熏蒸来防治晚霜。
采收
苦荞麦在春天播种可以6月下旬进行采收，夏天播种比春播晚4个月采收。采收标准为：全株高达80%左右的种实成熟，且符合品种要求的颜色。苦荞麦可以在下完雨之后或者早晨进行人工收割，将其捆成小束，堆放晒干，机械捶打进行脱粒即可。
病虫害防治
虫害
危害苦荞麦的虫害有二纹柱萤叶甲（Gallerucida bif asciata Mostchulsky）、荞麦蚜虫(Aphis fabae Scopoli）、荞麦天蛾；二纹柱萤叶甲可通过喷施敌敌畏、溴氰菊酯来进行防治；荞麦天蛾和荞麦蚜虫可通过喷施敌百虫喷雾来进行防治。
病害
苦荞麦的常见病害主要有立枯病、花叶病、轮纹病等；在苦荞麦的苗期容易发生立枯病，轮纹病主要危害苦荞麦的茎和叶片，可以喷施一定浓度的代森锌进行防治；花叶病是由于病毒侵染引起的，一旦出现花叶病，需要立即将得病植株进行拔除烧毁。
功用价值
药用价值
苦荞麦的块根可入药，味苦性平，可理气止痛，健脾利湿，主要用于治疗跌打损伤、消化不良、胃痛、腰腿疼痛。
食用价值
苦荞麦具有很高的食用价值，其具有丰富的生物黄酮、多种氨基酸等营养物质，并含有多种维生素、矿物质及微量元素等，可用于制作面条、高芦丁含量面包、雪荞茶以及相关饮料。
相关研究
关于苦荞麦的黑孢霉叶斑病和链格孢叶斑病的研究中，通过对被链格孢叶斑病原侵染的苦荞麦进行转录组分析，推测这几个上调的基因对苦荞麦叶斑病有一定抗性作用。苦荞麦中的芦丁具有维持血管抵抗力和降血压的功能；槲皮素具有降低毛细血管脆性的作用；类黄可降低血脂和血糖，且无毒害作用。
参考资料
苦荞麦.中国医药信息查询平台.2023-05-31
Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn..中国生物物种名录.2023-05-31
苦荞麦Fagopyrumtataricum.植物智.2023-05-31