绒山羊
绒山羊（英文名：Cashmere goat）是以生产羊绒为主的一种山羊（Capra hircus）品种。绒山羊公羊体重60千克，母羊体重30~40千克。绒山羊颜面平直、嘴尖、牙锐、耳小，直立或半下垂。体大头小，体躯匀称，颈粗厚，背平直，后驱发达，四肢端正；体躯被毛由很厚的外层粗毛和较短的绒毛组成。
历史上，在克什米尔地区发现了这一珍贵的绒山羊品种，而后逐渐传入西方，再到世界范围。绒山羊在全球的分布主要位于北纬25°~55°和东经40°~25°的区域之间，如中国、蒙古、吉尔吉斯斯坦、伊朗、印度、阿富汗、巴基斯坦、哈萨克斯坦、俄罗斯远东地区和土耳其等国家。在中国主要分布在西南、西北、华北和东北四个地区，其中主要分布在内蒙古自治区、新疆、青海省、甘肃省、西藏五大牧区。寒冷、干燥的地方十分有利于优质山羊绒的生产。
绒山羊是一种重要的经济动物，用途多样，最主要的用途是生产山羊绒和山羊肉。中国是世界上绒山羊饲养量最大的国家，拥有20个绒山羊品种。截止至2021年，存栏量和产绒量均居世界第一，也是山羊绒最大的生产国、加工国和出口国。此外，绒山羊肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富、易消化等优点，对于担心高胆固醇饮食的消费者来说是一种比较理想的食物。
育种历史
绒山羊也称开士米山羊（Cashmeregoat）或克什米尔山羊，是以生产羊绒为主的山羊。“开士米”是克什米尔地区的谐音，自公元1757年印度逐步沦为英国殖民地后，首先在克什米尔地区发现这一珍贵的绒山羊品种，因而克什米尔绒山羊的名称逐渐传入西方，其绒毛称为开士米毛，制品称为开士米制品，风行世界。
英国、澳大利亚、新西兰对绒山羊育种工作是从野山羊（Feral goat）开始的。20世纪70年代中期，这些国家发现这种野山羊生长一定的山羊绒，并开始驯化野山羊。与产绒性能优良、个体大的奶山羊品种进行杂交育种，开始绒山羊的生产。杂交改良的另一种方式是绒山羊与安哥拉山羊杂交，产生开士哥拉（cashgroa）毛纤维，这种杂交迅速提高了毛纤维产量并降低细度，但含有大量死毛。美国绒山羊育种工作是20世纪80年代中期开展起来的。美国将国外引进绒山羊与当地西班牙、田纳西山羊进行杂交，培育自己的绒山羊。
上世纪80年代，随着国际山羊绒热的兴起，中国各地饲养绒山羊的数量急剧增加，进入了绒山羊系统选育阶段。中国绒山羊主要是以地方品种为主，同时在此基础上形成杂交改良品种。在绒山羊系统选育阶段，辽宁省和内蒙古自治区分别制定了绒山羊选育目标和选配原则。饲养普通绒山羊较多的新疆、西藏自治区、甘肃省、青海省、陕西省等地区纷纷引进高产种羊杂交改良本地山羊，在新疆还开展了野山羊与家山羊杂交的育种工作。
形态特点
绒山羊公羊体重60千克，母羊体重30~40千克。绒山羊颜面平直、嘴尖、牙锐、耳小，直立或半下垂。绒山羊公、母羊均有角、有须，公羊角较母羊发达，向两侧弯曲伸展，母羊角向后方捻曲伸出；额头有绺毛。体大头小，体躯匀称，颈粗厚，背平直，后驱发达，四肢端正；体躯被毛由很厚的外层粗毛和较短的绒毛组成。绒纤维细度14.5~16.5微米，产绒量100~200克。被毛颜色较杂，有白、黄、灰、黑和杂色。
绒山羊齿式为0.0.3.3/3.1.3.3，即上颌具门牙0对、犬牙0对、前臼齿3对、后臼齿3对，下颌具门牙3对、犬牙1对、前臼齿3对、后臼齿1对，共32颗牙齿。下颚的犬齿与门齿形状相似，臼齿非常发达。第二和第五趾都退化而不触地或者没有，第三和第四趾很发达。胃部分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四室，能反。
习性特点
性格特点
绒山羊多属于绒肉兼用山羊，其生活习性与一般山羊相同。绒山羊性情活泼、行动敏捷、喜欢登高，能在悬崖陡坡上自如采食，喜欢把前肢搭在树枝上后肢直立采食，羔羊喜跳跃，会爬到母羊背上玩耍。绒山羊反应敏锐，易于领会人意，易训练，公绒山羊力大、强壮、勇敢、好斗。
觅食特点
绒山羊食性杂，采食性广，对各种牧草、作物秸秆、机壳、糠渣、灌木的嫩枝叶、藤蔓、废弃蔬菜、瓜果等都可食用，尤其对粗饲料的消化利用较其他家畜强。绒山羊舌上有苦味感受器，特别爱吃带苦味的灌木、半灌木及蒿属植物。绒山羊嗅觉较灵敏、爱清洁，不采食被污染的饲草料。因此在放牧过程中必须经常轮换草场，选择清洁的水源，使其吃饱饮足。绒山羊抗病力强、发病率相对较低，发病初期不易被察觉，影响病情诊断，因此在放牧时应随时注意绒山羊的健康状况。
集群性
绒山羊合群性强，绒山羊喜群居游走，单独关养绒山羊会表现不安，游走掉队的绒山羊即可随声赶上羊群。大群放牧时，头羊可按照牧工发出的指令，带领羊群向指定的路线移动，个别羊离群后，只要牧工发出适当的口令，就会很快归群，所以绒山羊的放牧管理比较方便。
适宜环境
绒山羊爱干燥、厌潮湿，适于在干燥凉爽的地方生活。潮湿易使绒山羊感染各种疾病，使其生长速度减慢。绒山羊对环境适应力强，在不同类型的草原、农区、半农半牧区都可以养的很好，甚至在干旱少雨、风大沙多、植被稀疏的荒漠区，绒山羊也能很好的生存。
绒山羊在全球的分布主要位于北纬25°~55°和东经40°~25°的区域之间，具体来说是以帕米尔高原为中心，向四面八方辐射展开。由此向北和西北至阿尔泰山再到乌拉尔山南端；向西经伊朗高原到高加索地区；向南到印、巴及喜马拉雅山两侧；向东南抵中国青藏高原东端，继向东经广袤的蒙新高原与黄土高原直抵山东半岛和辽东半岛。在中国分布于西南、西北、华北和东北四个地区，其中主要分布在内蒙古、新疆、青海、甘肃、西藏五大牧区。
寒冷、干燥的地方十分有利于优质山羊绒的生产。山羊绒的生产主要集中在亚洲的中国北方、蒙古、吉尔吉斯斯坦、伊朗、印度、阿富汗、巴基斯坦、哈萨克斯坦、俄罗斯远东地区和土耳其等国家，其中中国一直是全球生产山羊绒最多的国家。中国绒山羊大部分分布在海拔500~4000米的干旱、半干旱地形复杂的山区和荒漠、半荒漠化的草场以及高原草地上，分布地区生态环境脆弱，气温变化剧烈，植被稀疏，风大沙多。
由于原产地和分布区的自然生态条件的千差万别，在长期的的自然选择和人工选择条件下形成了各具特色的绒山羊品种。但绒山羊分布环境也有共同点：（1）多处温带，以北温带占绝对优势，属干旱、半干旱、半荒漠和荒漠类型地区，为典型的大陆性季风气候；（2）牧草以旱生、半旱生和盐生为主，并以灌木、半灌木散生，植被覆盖面积和牧草单位面积产草量不高；（3）四季分明，一般冬、春季长于夏、秋季，冬、春季多风沙，昼夜温差较大；（4）海拔多在1500~4500之间，以丘陵、中山和高寒地区绒山羊数量较多；（5）产区多以牧业为主，农林业占比较小。
饲养用途
山羊绒
绒山羊是重要的经济动物，具有多种用途，特别是山羊绒。山羊绒是指从绒山羊身上抓下来的由次级毛囊形成的纤细绒毛，长在绒山羊外表皮层，掩在绒山羊长毛根部的一层细软的绒毛，入冬寒冷时长出，春天变暖时逐渐脱落。它与羊毛及其它纤维相比，具有纤细、柔软、滑糯、轻盈、保暖、光泽柔和、弹性强等特性，弥补了羊毛的厚重、粗涩、弹性差、缩水率大等缺点，在国际上被誉为“纤维钻石”“软黄金”。山羊绒按色泽可分为白绒、紫绒、青绒，其中以白绒最好。按加工程序可分为原绒、过轮绒、水洗绒、无毛绒四种。
山羊绒常用来制成纱线、围巾、绒毯、羊绒衫和大衣等羊绒产品，因其质地柔软、光泽柔和、轻薄保暖等优良特性深受消费者喜爱。由于羊绒制品的高档性，并随着羊绒制品的流行，一些厂商会为了获取高额利润在羊绒中掺入羊毛等其他纤维降低成本，可以使用燃烧法、化学溶解法、显微镜检测等方法鉴别。
山羊肉
山羊肉同羊肉相近，色泽较红，脂肪含量低并主要沉积在皮下和内脏器官周围。山羊肉中蛋白质含量为20.65％，脂肪含量为4.3％，灰分1.25％，其营养价值与中等肥度牛肉相似。绒山羊羊肉纤维细嫩，其所含主要氨基酸的种类和数量能完全满足人体的需求，特别是羔羊肉具有膻味轻、味美多汁、瘦肉多、肌肉纤维少、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养丰富、易消化等优点，而备受消费者青睐，是忌食高胆固醇的人的一种比较理想的肉食。
养殖管理
饲养管理是绒山羊生产中很重要的环节。绒山羊的产绒量、绒毛质量、繁殖率、羔羊成活率等生产性能，都与饲养管理密切相关。绒山羊属草食性反刍亚目，抗病力、抗逆性强，适应范围广，一般以放牧为主，农区也可舍饲。
羊舍建筑
圈舍建造本着经济、实用、坚固、环保、避暑、防寒、通风的基本原则，选址应符合《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国动物防疫法》的相关要求。圈舍布局应符合生物安全要求，生活区、生产辅助区、养殖区、隔离区、粪污处理场所等各功能区分界明显，各功能区进行隔离。羊舍可选择地势较高、排水良好、向阳面有广阔运动场的地方，距离牧场较近，牧场与羊舍间有宽阔的通道可供羊群出入。另外，距羊场近处有足够的场地作贮草场和青贮窖地。羊舍以砖石、水泥结合的永久性结构为宜，舍内清洁卫生，光线充足。中国北方羊舍多长方形，将工人休息室、饲料间、羊舍运动结合在一起，普遍实用、保暖性能好。
饲养管理
绒山羊四肢健壮，善于行走，并且消化器官发达，食性很广，可以采食涩、咸、苦、辣各种杂草、树枝叶、秸秆等，一般以放牧为主。在舍饲生产系统中，羊场使用的饲草（料）等需符合国家相关法律法规和标准的要求，不应使用乳品以外的动物源性饲料和含抗生素的饲料。饲料原料来源应可追溯从，贮藏饲料应采取防止其被污染、腐败变质和浪费的预防措施。同时，羊场应根据绒山羊品种特性、不同生理阶段和健康状况提供符合其营养需要的全价日粮，满足绒山羊的生理和生产的营养需要量，如在枯草期或特定生理阶段（如幼龄、妊娠、哺乳、配种等），为满足营养需要可以适当补饲。
繁殖技术
繁殖周期
绒山羊繁殖快、性成熟早。绒山羊公母羔一般5月龄开始性成熟，11~12月龄开始初配，发情期平均为15~20天，孕期为140~160天，产后30~40天再次发情，适龄繁育为7~8年，产羔率在100％~130％。母羊发情时表现为食欲减退、目光迟钝，喜近公羊，公羊追逐或爬跨时站立不动，发情一般持续10~30小时。一些绒山羊品种在1岁以前即可生产第一胎，而且能够2年3产或1年2产，每胎1~3羔，多者可达4~5羔。
绒山羊公羊
种公羊应单圈饲养，尽量远离母羊舍，适当运动，保持中上等膘情，性欲旺盛、精液品质好。配种前一个月，开始增加精料，逐步过渡到配种期日粮，补饲精饲料与微量元素，青、干草自由采食。每日采精或配种1~2次，连续2~3天休息一天。
绒山羊母羊
绒山羊母羊配种前要做好抓膘复壮工作，以粗饲料为主，补饲混合精料。妊娠前期做好营养供应，避免应激和流产，妊娠后期适当增加精料比例，尽量不提供酸度过大青贮饲料，以防流产。哺乳期双羔母羊应比单羔母羊补充更多精料，羔羊断奶后逐步减少精料添加，同时补饲青贮玉米等青饲料、干草自由采食。产后母羊要多加护理，保持圈舍内清洁干燥，母子分栏饲养，水槽应每天保持清洁。
绒山羊羔羊
羔羊出生后应尽早吃上初乳，缺奶或多胎羔羊可找保姆羊或人工奶粉哺乳。10日龄后的羔羊开始训练吃草料，自由采食一些营养好、易消化的精料、青草和青干草。1月龄羔羊可逐步增加精料的补饲。2月龄羔羊需进行体内外驱虫，3~4月龄羔羊采用一次性断奶或逐渐使断奶法。进行羔羊的补饲应单独进行、少给勤添，同时保证饲草、饲料和饮水的清洁卫生并不饮冰渣水。
产业
羊绒生产
中国是世界上绒山羊饲养量最大的国家，存栏量居世界第一。自1985年以来，全国山羊总数和产绒山羊数量均有较大幅度增加，其中牧区是发展绒山羊主力军，另有一些地区利用优良绒山羊品种改良本地山羊，发展速度较快。在1980至2009年间，中国山羊饲养头数净增加了7161万只，增长2倍，年均递增4.57%。
山羊绒是珍稀的特有动物纤维，是众多畜产品加工产品中唯一以克为单位计价的纺织原料。世界山羊绒主要生产国有中国、蒙古、伊朗、印度、阿富汗和土耳其，其中以中国的的山羊绒质量最好。虽然羊绒业在中国纺织业中所占比例不大，但在国际羊绒业中确有很强的竞争力。截止至2021年，中国绒山羊产绒量居世界第一，也是最大的山羊绒生产国、加工国和出口国，在世界山羊绒产业中具有重要地位。2007~2017年，世界原绒产量稳定在20000吨，其中蒙古国产3000吨，俄罗斯、伊朗和中西亚国家产1500吨，中原地区产近15000吨，占世界总产量的75%。同时中国加工7000多吨无毛绒，年生产2000多万件羊绒衫，年出口3000吨无毛绒和1000万件羊绒衫，在数量上处于绝对垄断地位。其他国家绒山羊发展迅速，但也意识到在羊绒生产总体上很难赶超中国，所以许多国家力求在纺织工艺上进行改革，目的在于利用高新纺织技术在加工环节谋取高额利润，将中国山羊绒加工产品推向消费高层。
羊绒制品
英国、意大利等欧洲国家是传统上的山羊绒制品生产大国，但在中、低档山羊绒产品方面却没有竞争优势，这些国家依靠欧洲先进的纺纱技术和设备以及品牌实力，在高档山羊绒产品方面占据着一定的优势。已有的世界专业生产山羊绒产品的企业不多，比较著名的有意大利细内达集团、英国道森公司、英国希尔多公司、美国道森福特公司和瑞士阿尔法托帕斯公司等。由于山羊绒企业不具备竞争优势，使得日本等一些国家的山羊绒加工企业逐年减少，还有一些知名品牌山羊绒产品选择在中国内陆的山羊绒企业贴牌生产。
世界山羊绒消费量的年增长速度较快，并且随着纺织工业的发展，美国、日本、加拿大、英国、意大利成为世界山羊绒制品消费大国，其中日本、美国、意大利等国家，对未梳山羊绒、已梳无毛山羊绒以及粗疏山羊绒、精梳山羊绒等初级产品的进口量较多。中国每年出口的山羊绒贸易量占国际市场的50%左右。中国山羊绒加工产业已初具规模，加工企业有鄂尔多斯市、天山、雪莲、鹿王、维信、赤峰及一些合资的山羊绒加工企业。这些企业的加工能力已达到年加工10000吨原绒，达国际先进水平。中国山羊绒加工集山羊绒分梳、制条、纺纱等为一体，已形成深加工企业，主要产品有羊绒衫、羊绒面料、羊绒套装、羊绒纱丝绒纱及其制品，产品主要销往意大利、英国、美国、新加披、香港特别行政区、澳门等国家和地区。
羊肉产业
许多国家大羊肉和羔羊肉的产量不断变化，羔羊肉所占的比例增长较快，甚有不少国家羔羊肉的产量远远超过大羊肉。生产羔羊肉成本低，产品率和劳动生产率比较高，美羊肉售价又高，因而经营有利，发展迅速。截止到2011年，美国羔羊肉产量占全部羊肉总产量的70％、新西兰占80%、法国占75%，英国占 94%。
自改革开放以来中国羊肉产业快速发展，羊肉产量增幅较大。截止到2021年，中国羊肉产量长期稳居世界第一。随着人们收入水平的提高，生活得到改善，饮食结构也发生变化，中国对营养价值更高的羊肉消费量不断提升。中国羊肉进口贸易量增长十分迅速，但出口少，供需严重失衡。为解决羊肉供需失衡的现象，中国加强了绒山羊肉用性能的选育。
主要品种
中国绒山羊品种
中国绒山羊有很多地方良种（表1-1），其中辽宁绒山羊和内蒙古绒山羊经过系统的选择已经具有较稳定的优良性状，陕北白绒山羊是经过长期杂交育种形成的新绒山羊优秀品种，这三个绒山羊品种以其优质的绒毛品质和高产的羊绒量而享誉世界，为中国优秀的绒山羊品种（表1-2）。
表1-1：中国绒山羊品种
表1-2：中国典型绒山羊品种及特征
世界绒山羊品种
世界绒山羊品种有很多，如奥伦堡山羊、波里顿山羊、阿尔泰山羊、切古山羊、戈壁古尔斑赛绒山羊、顿河·吉尔吉斯绒山羊、乌兹别克黑山羊、澳大利亚和新西兰绒山羊等。
参考资料
Capra hircus Linnaeus, 1758.ITIS.2024-10-25
绒山羊养殖技术规范.地方标准信息服务平台.2023-07-04
绒山羊两年三产繁育技术规程 .地方标准信息服务平台.2023-07-04
绒山羊分群饲养技术规程.地方标准信息服务平台.2023-07-04
辽宁绒山羊.国家家养动物种质资源库.2023-07-04
内蒙古绒山羊.国家家养动物种质资源库.2023-07-04
陕北白绒山羊.国家家养动物种质资源库.2023-07-04