湘城老大房
湘城麻饼，又称老大房麻饼，起源于清代同治年间，由“湘城老大房茶食店”创立于1910年。其独特之处在于选用优质的原材料，包括黑枣、赤豆、白芝麻以及上等猪板油和精制绵白糖。
历史沿革
湘城麻饼的历史可以追溯至清朝同治年间，当时名为“湘城老大房茶食店”。这家店铺成立于1910年，以其独特的口味和高品质的原料而闻名。
制作工艺
湘城麻饼的制作过程严谨细致，确保了产品的高质量。在生产过程中，严格遵循和面、配馅、上麻、布盘、烘焙五个步骤的均匀性，以达到成品饱满无焦斑、芝麻匀布无落粒、皮薄不裂、馅多不溢、甜而不厌、油而不腻的标准。
生产企业
相城区湘城供销合作社联合社老大房食品厂位于苏州市相城区湘城镇湘园路7号，自成立以来一直专注于椒盐麻饼和糕点的生产和销售。
参考资料
舌尖苏味丨湘城麻饼——几代人的“甜蜜回忆”.学习强国.2024-08-21
消泾年糕、湘城爊鹅……来相城，吃得“酥酥福福”!.搜狐美食.2024-08-21
湘城麻饼制作工艺 扩展.苏州非物质文化遗产信息网.2024-08-21