南果梨
南果梨（Pyrus ussuriensis 'Nanguo Pear'），又名香水梨，为蔷薇目蔷薇科植物，属秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.），是秋子梨中的优良品种，因其具有南方水果的香味，故名“南果”。南果梨起源于中国辽宁省鞍山市千山区大孤山镇对桩石村，到2023年已有一百多年的栽培历史，现主产于中国辽宁省的鞍山海城地区，除了在辽宁大量培外，在中国内蒙古自治区、吉林省、黑龙江省及西北等地都有裁培。
南果梨的树势较强壮，叶片为倒卵形或椭圆形，边缘呈猪鬃状，叶子是深绿色的，光滑而有光泽。花冠小，三角形，外翻浅绿色。花瓣接近椭圆形，边缘相对整齐。果实扁圆形到近球形，果皮厚而坚硬，结果点大，接近圆形，分布不均。南果梨抗寒力强，适应性强，喜冷凉的栽培环境，最适宜在20℃左右的向阳缓坡地栽植，不宜在地下水位较高、高温高湿的环境生长。
南果梨和新疆库尔勒香梨、日本水晶梨、山西贡梨齐名，均是中国市场销售较好的梨，素有“梨中之王”美称。南果梨口感酸甜、肉质细腻，香气浓郁，同时具有丰富的营养价值，所含的钙、铁、锌、钾、粗纤维、蛋白、脂肪的含量均高于其他水果，研究表明食用南果梨可以起到清热解毒、润肺消痰、清热镇凉的效果。同时南果梨作为辽宁省地方优良梨品种，因其独特的文化特征，于2006年“鞍山南果梨”入选为“国家地理标志产品”；2013年5月被列为首批中国重要农业文化遗产。
品种起源
南果梨属蔷薇科（Rosaceae），梨属（Pyrus. L），秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim）系统。南果梨起源于中国辽宁省鞍山市千山区大孤山镇对桩石村，经研究认为南果梨母树为自然杂交实生苗，后经长期人工嫁接无性繁殖而形成栽培品种。作为北方的水果而具有南方水果的香味，故名“南果”。1987年千山区政府为原始祖树立碑，碑文记载“清光绪二十年中秋节某日，村里有人发现了这株‘南果梨’树”。据碑文和‘南果梨’树的预估树龄，推测该树应产生于1880年，距离2020年已经有140年的历史，其母树树干已腐烂，现存母树为自然更新的萌蘖，当地百姓已为之建园立碑加以保护。
品种历史
发展历史
南果梨的栽培发展只有100多年历史，最先在中国辽宁省鞍山梨区进行栽培，后因其丰产优质、抗寒、抗旱、适应性强而被各地群众栽植。
它的发展大致可以划分为4个阶段：第一阶段：为自食自用阶段。由于‘南果梨’色艳味香的特点，在鞍山市近郊的上石桥村、对桩石村、摩云山村等村的居民就开始利用南果梨与周边的山梨树和其他杂梨树嫁接繁殖，满足自食自用。第二阶段：为粗放型经营性生产阶段。少部分南果梨果品流入集市，取得了良好的经济效益，商品性栽培便开始发展。第三阶段：是大冠稀植生产阶段。大致在1954—1982年，这一时期果树栽植已经有确定的方式，同时中国各地及省内各梨产区都有少量引种栽培，是南果梨第1次向鞍山以外的地区扩散。第四阶段：是中度密植生产阶段。这一阶段南果梨的销售市场及生产规模日益扩大，甚至在辽宁省人们已经把南果梨作为省内果树的主栽品种之一，在全省内形成了大发展的趋势，大部分地区均有专门的梨树栽植区。
育种历史
最初南果梨品种只有普通南果梨一个类型，但在长期的栽培过程中南果梨发生了变异，产生了各种的变异类型。据1982年研究人员付希利、徐贵轩调查，南果梨在果实形状大小、色泽、果肉粗细、果皮厚薄和风味等方面差异很大。果形有近球形、扁圆形和短瓢形三种；果皮色泽大体分橙红色、黄绿色和近全红色三种；果实大小有超过100g的大型果和低于50g的小型果；风味分浓和淡两种等；并根据果实的经济性状分为4种类型，即大果型、中果型、薄果皮型、果色近全红型。《中国果树志·第三卷·梨》将南果梨分为大、中、小三种类型。李兴时在《南果梨栽培技术》 中将南果梨分为5种类型，即大果型、中果型、小果型、果色全红型、铁南果。近年来在南果梨育种上取得了明显的进展，也已创制出了一大批新优品种。
芽变选种
生产上梨品种主要通过嫁接的方式进行繁殖，在长期的大量无性繁殖和栽培过程中，由于受到各种自然条件的影响，逐渐出现了一些变异类型，如“大南果梨”、“褐南果梨”和“红南果梨”等优良变异类型，经过人工选择，可直接应用于生产。
杂交育种
据不完全统计，到2023年为止，以南果梨为亲本材料，通过杂交的方法共培育出7个梨新品种，其中，以其为母本培育出3个，以其为父本培育出4个。如甜香梨由南果梨×苹果梨杂交选育而成；寒玉梨由苹果梨×南果梨杂交选育而成，锦香梨为鲜食加工兼用梨新品种，由南果梨×巴梨杂交选育而成，华香脆梨由沙01×南果梨杂交选育而成，三倍体品种，寒红梨由南果梨×晋酥梨杂交选育而成，延香梨由苹果梨×南果梨杂交选育而成，红丰梨由红茄梨×南果梨杂交选育而成。
形态特征
南果梨的树势较强壮，幼树树姿直立，呈稍深黄褐色，毛孔相对稀疏，枝条分布较密。成年树树体高大，生长健壮，树皮为灰棕色，顶端长圆形孔，树冠开张，枝条稀疏，披散下垂。结果树的树冠呈自然开心形，在管理较好的条件下，新梢年生长量可达30cm左右。在自然生长条件下，20年生植株高达5m，冠枝展达6~7m；60年生以上的大树最高可达8m，树冠枝展在10m以上。
芽
芽按性质可分为叶芽和花芽。叶芽是南果梨树生长发育和更新复壮的基础，按着生位置可分为顶芽和腋芽。芽早熟，叶芽细长，圆锥形，锐尖，有的芽可萌发具有2~3片叶状副稍，先端多贴附着生，下部芽褥凸起，侧芽为明显离生；芽萌发力强，发枝力与树龄、树势及修剪因素有关。花芽为混合芽，属伞房花序，顶花芽每花序多为8朵花，少数为6~7朵花；腋花每花序多为7朵花。
叶
叶片为倒卵形或椭圆形，叶片锋利，大小适中，叶片平坦，叶片边缘呈猪鬃状，更规则。叶子是深绿色的，光滑而有光泽；叶柄长5~6cm，红色，托叶早落。
花
花冠较小，花梗细而短，呈淡黄绿色；萼片较小，为三角形，外翻呈浅绿色。花瓣近椭圆形，边缘比较整齐，花蕾期为淡红色，初开为粉红色，盛开时为白色。雄蕊20~25，两轮着生在萼筒内沿，外轮花丝比内轮花丝略长，花药较小，呈桃红色，花粉略多。雄蕊柱头3~5，一般为4，花柱茎部分离，长短不一。
果
果实扁圆形到近球形。果实较小，一般纵向直径为4.7~5.2cm，横向直径为5.5~5.8cm。平均单果重约为50g，最大单果重可以达到170g。果皮厚而坚硬，表面不是很光亮，底色多为黄绿色，阳面带有红晕，色泽鲜艳美观。结果点较大，接近圆形，分布不均。梗洼较小，近于平坦，有沟纹；萼洼较深，比较整齐，花萼多数脱落，少数宿存。果梗短粗，果心较小，果肉乳白色。
物种分布
地理分布
南果梨是中国辽宁特有的地方优良品种，主产于鞍山市、辽阳市两市，阜新市、锦州市、朝阳市和铁岭等市也有栽培。而除了在辽宁省大量培外，内蒙古自治区、吉林省、黑龙江省及西北都有裁培。
生境分布
南果梨一般选择自然条件优渥，土、气、水环境优良的地域，要求在土壤有机质含量丰富，空气清洁，昼夜温差较大，水质好，具备良好水资源条件的山区栽培为佳。其中鞍山地区地处辽东半岛中部，位于东北平原，属温带季风性气候，日照充足，降雨充沛，昼夜温差较大，四季分明，具有较为适合南果梨生长的环境。
生长习性
南果梨具有较强的抗逆性和抗寒力，适应性强，能够适应不同的生长环境，对温度要求不高，其最适宜在20℃左右的向阳缓坡地栽植，但在零下45℃的条件下仍可生长，对土壤栽培条件要求不严，各种土壤均可栽培，但以土层深厚、土质疏松、排水良好的土壤为最好，不宜在地下水位较高的土壤环境生长。同时南果梨喜光需水较多，只有在光照充足、年降水量较多的条件下才能生长发育良好。 盛花期4月末至5月初，果实成熟期为9月中下旬。
繁殖方式
南果梨普遍存在雄性不育现象，自花授粉率相对较低，不但与品种遗传特性有关，还易受环境条件和树体生长发育状况的影响。因此需要人工干预授粉才能提高授粉率和着果率。
栽培技术
土壤改良
南果梨耐贫瘠，因此在选择土壤条件时可相对宽松。南果梨在土壤厚度较深的地区生长效果较好，因此一般选择沙壤土为宜，土壤厚度一般选择80cm左右为宜，也可通过施肥的方式来改良土壤，进而达到符合种植的条件。
人工授粉
南果梨常见的授粉树种为花盖梨、香水梨、秋白梨等梨属植物，也可于南果梨的花期在果园内放蜂，通过蜜蜂帮助南果梨授粉，还可选用花粉含量高的品种进行嫁接或在开花前后通过喷施化学药剂的方式提高开花率和着果率。
抚育管理
栽培期间要保障南果梨水肥供应的充足性，在栽植之前充分施加底肥，定植之后进入到结果期，树木逐渐提高养分需求，因此，每隔一年就要施加一次农家肥，结合土壤的肥力确定施肥量。南果梨对水分的要求很高，每年要进行2～3次的浇水工作，在春季在落花之后浇水，在入冬之前要进行封冻水。同时还要经常翻耕梨园中的土壤，促进根系发育，辅助果树更好地吸收养分，保持良好的树势。进入盛果期要不断回缩和更新结果枝组，促进侧枝和平斜枝的生长，合理控制树木的长势。
病虫害管理
南果梨的主要病害有梨黑星病、白粉病、轮纹病、赤星病等，主要虫害有梨木虱、黄粉蚜、梨实蜂、梨小食心虫等。防治主要以预防为主，通过农业手段和物理方法提高南果梨的树势，防止病虫害的发生，在病害发生初期，要及时对果树落叶后彻底清除，如杂草、树叶、病果和枯枝，刮除枝干粗皮、翘皮，集中烧毁或深埋，严重时可喷洒农药进行防治。
主要变种
主要用途
食用营养
南果梨色泽鲜艳、果实绵软、香味浓郁，但除了风味独特之外，南果梨还具有很高的营养价值，其果实中有多达17种的氨基酸，微量元素含量例如钾、钙铁、锌等，与其它水果进行相比，均高于它们。并且南果梨果实中还含有可溶性多糖、粗纤维以及抗氧化物质等。
医学要用
南果梨还具有药用价值，食用南果梨不仅可以起到清热解毒、润肺消痰、清热镇凉的功效，同时还能够起到降低血压、美容养颜、延年益寿的效果。
产业现状
南果梨作为一种丰产优质、适应能力较强的品种，随着南果梨的种植推广，以及近些年的发展速度日益变快，甚至已经出现了大批以南果梨为主营产业的企业如“千山王绿色果品有限公司”，且除鲜食产品外，其加工产品也越来越受到人们的青睐，如添加南果梨的果汁、果酒、果脯等，其产业前景广阔。到2007年，南果梨除在辽宁省的鞍山市、海城市、辽阳市大量栽培外，辽宁的朝阳市、彰武县、锦州市、抚顺市、本溪、营口市等地以及吉林省、内蒙古自治区、山西省、河北省等省（区）都有引种和栽培，截止到2022年，南果梨有栽培面积6.67万hm2，产量70余万吨，在中国多地区均有规模化栽培，其中鞍山地区的总栽培面积到2019年已高达2.88万hm2，总产量也达20万吨，随着时代的进步，南果梨以及以它为原料的产品已逐渐出口至韩国、俄罗斯等周边国家，其销售市场及生产规模日益扩大。
相关研究
南果梨不仅具有很高的营养价值，还在其成分中发现其含有抗氧化物质，如：超氧化物歧化酶（超氧化物 Dismutase，SOD）、花青素昔、黄酮类物质以及熊果昔。其中庄晓虹等研究学者发现南果梨中的SOD与猕猴桃、柑橘和鸭梨相比，其含量更高，对人体中的超氧离子自由基具有清除能力，能够对延缓衰老起到一定的作用；卢瑞雪等学者研究发现南果梨中的花色素昔含量较多，可以作用于人体血管使其软化，提高其韧性，从而加速血液的流动，以此来预防心脑管血管疾病；其他研究学者对南果梨中的黄类物质研究后发现，其可以通过抵抗自由基的生长来直接抑制癌症，可以清除体内部分致癌物质，抑制癌症的产生；而熊果昔则是对于黑色素的形成产生抑制作用，并且对于人体细胞的功能不会产生影响，因此，南果梨在美白、滋补身体等方面也有一定的作用。
文化传承
南果梨因其色泽鲜艳、果实绵软、香味浓郁，素有“梨中之王”美誉，和新疆库尔勒香梨、日本水晶梨、山西贡梨齐名，均是中国市场销售较好的梨，其文化传承至21世纪，具有历史性、代表性、影响性、濒危性。20世纪80年代，中国农科院果树研究所确定对桩石南果梨母树为南果梨祖树；鞍山市人民政府修建了南果梨祖树园；鞍山市政府将南果梨树作为市树。2006年，鞍山南果梨获得地理标识保护。2013年，“辽宁鞍山南果梨栽培系统”被农业部认定为第一批中国重要农业文化遗产。
鞍山市人民政府在南果梨祖树园修建了砖石结构仿古式鞍山南果梨展示厅，在南果梨祖树所在地建设了乾隆绿道，创建了4A级对桩石景区。农业部门编撰完成了南果梨文化遗产专门书籍，将南果梨祖树文化派生出的祈福文化、旅游文化、亲情文化及文学作品，做为延续传统文化、推广千山区地域名片的重要载体，进一步用文化传播推动南果梨产业发展，带动农业农村现代化，加速乡村振兴的现实。
参考资料
梨属.中国生物物种名录.2023-08-24