桲椤叶饼
叶饼是一道东北地区及河北省东北部（青龙满族自治县，秦皇岛市等地）的满族美食，主要食材是桲椤叶（即蒙古栎，亦有用树叶者）、面粉、淀粉等等。
菜品简介
桲椤叶饼是秦皇岛地区长城沿线，营口市等地名吃，成品为一张秦皇岛山区常见的饽椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的饽椤树对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。正宗的桲椤叶饼使用野生六二韭做馅。
熟的饽椤树饼皮隐约透明，味道三鲜和着饽椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。
起源
相传明朝将领戚继光率领以义乌市人为主力的"戚家军"镇守山海关区，北方杂粮食品较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线桲椤叶鲜嫩时机，制成长城桲椤叶饼，粗粮细做，改善生活。
桲椤叶饼是东北地区及河北省东北部（青龙满族自治县，秦皇岛市等地）的满族美食。这种食品的雏形--“椵叶饽饽”最早见于清代的《钦定满洲祭神祭天典礼》。其最初使用的并不是蒙古栎（桲椤叶），而是椴树叶（椵叶）。其馅料也远不如今日这般丰富，根据祭礼要求必须是小豆馅。这种最传统的“桲椤叶饼”至今还能在东北见到。
柞树叶的使用出现在椴树叶之后。根据今人刘庆华所著《满族民间祭祀礼仪及注释》所记载的钮钴禄氏祭祀礼仪，其中已经有“四月供博罗或椴属叶饽饽神仪”了。说明时至今日，桲椤叶的使用已经得到了满族民众的接受，乃至逐渐成为主流的做法，传统的椴树叶反倒鲜为人知了。
制作方法
蒸熟的桲椤叶饼皮隐约透明，味道鲜美，和着桲椤叶散发出的沁人清香，是纯粹的民俗食品。