六婆辣椒面

六婆辣椒面是一种用辣椒制成的佐料。其制作工艺包含采摘、精选、清洗、晾晒、阴干、切节、烘干、炒制、制、配料十个流程。

名称起源

清末傅崇矩《成都通览》记载：辣椒已经成为当时川菜的主要佐料之一，有干辣椒、熟油海椒、海椒面等。其中，六婆辣椒面传统制作技艺应运而生。

六婆辣椒面制作工艺包含采摘、精选、清洗、晾晒、阴干、切节、烘干、炒制、舂制、配料十个流程。

100g特色调味辣椒面，小包装携带方便，蘸卤菜、水煮菜、鸡蛋、水果。

125g三合一烧烤料更是一料多用，一包料可腌、可撒、可蘸；先腌后烤。

2020年12月，六婆辣椒面传统舂制技艺获得第七批成都市非物质文化遗产代表性项目名单。