天津丼
天津丼是以猪肉、虾仁、蟹肉、竹笋为主原料做成的一道菜。
原料/调料
猪肉50公克
虾仁50公克
蟹肉50公克
竹笋30公克
干香菇1朵
蛋2颗
葱1根
盐1小匙
胡椒粉少许
太白粉1大匙
水2大匙
高汤1/2杯
冰糖1小匙
香油1小匙
制作流程
1.干香菇泡软后切成丝状，竹笋切丝、猪肉切丝、葱切段备用。
2.虾仁挑除肠泥，洗净备用；蛋打散成蛋汁备用；太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3.烧热锅子，加入2大匙油，先爆香葱段，再依序放入猪肉丝、虾仁、蟹肉、竹笋丝、香菇丝，拌炒均匀后，再加入1/4杯水煮滚，然后加入盐、胡椒粉调味，将材料在锅子中舖平，再把蛋汁倒入，让蛋将材料凝结起来，成为圆饼状，即为芙蓉蛋。
4.准备一人份的白饭，放入大碗中，再将芙蓉蛋舖在饭上备用。
5.将高汤加热，倒入瑶柱蚝油、冰糖一起煮开至冰糖溶化，倒入太白粉水勾芡，滴上香油，再淋在芙蓉蛋上，即完成天津丼。
参考资料
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