糖干炉

糖干炉，又称闪塌嘴，是山西省一种传统小吃，也是山西朔州市怀仁县的特产。它起源于宋代，兴盛于清代。糖干炉具有香、酥、脆的特点，口感甜而不腻。

传说故事

相传糖干炉源于宋辽时期，是杨家将为传递情报而特制的一种邮寄载体。因为情报准确，杨家将威名远播，后来杨家将感念其功绩，称之为“得胜饼”。由于这种饼糖分较多，内附饼壁，中间虚空，形似人们日常生火的炉子，民间便称其为“糖干炉”。

制作

先将面粉、油和开水混合和面，和好的面需饧制一段时间，然后将面团搓成条，揪成剂子备用。然后将红糖加入少许面粉拌匀，如有结块需碾碎。再将剂子按成小饼，包上少许馅料，收口后按扁成饼型，注意用力均匀，防止皮面破裂露馅。在饼坯上厾上红印做装饰。然后将饼坯放入烤箱中，烤制过程中需注意控制温度和时间，使饼坯受热均匀，鼓起呈中空状。最后，烤熟出炉的糖干炉需轻拿轻放，冷却后贮藏，不得挤压，以防破碎。

参考资料

今晚8点，团委书记来带货.朔州市融媒体中心.2024-09-06

山西有看头|《美食篇》怀仁糖干炉.山西广播电视台.2024-09-06