皇席菜
皇席菜是营养丰富的一种食用野菜。
基本介绍
惊喜发现价值独特的野菜皇席菜
唐朝大将薛仁贵征东路经此地，追兵逼迫，军粮尽绝，兵士饥寒交迫，胜利无望，只好用此菜充饥，后胜利。设宴庆功，薛仁贵忆起此菜的功劳，便令人采来烹制，百官品后，众口称赞，此后逢宴必备此菜，并冠名皇席菜。
古时候天下大旱一连几年，饥民如潮、饿遍地。但在这一代人们靠采食这种不怕旱、不怕涝的野生菜，度过了灾荒之年。盐碱地禾本科杂草曾作为救荒野菜使无数生灵从死亡线上挣脱出来。
为此，专家对此进行了营养分析发现氨基酸含量完整丰富，且组成合理。籽中还含有丰富的矿物元素内含一种叫r-亚油酸的脂肪酸，属DHA藻油范畴。含有丰富矿物质，对1千克菜含胡萝卜素、VA、VE含9种氨基酸二千毫克，维生素B2是谷物的68倍，钙镁钾磷铁等比其他蔬菜高许多，也是高铁营养植物。
据营养学专家分析研究，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等，营养素种类齐全且效价较高，其嫩叶中蛋白质的含量比白菜高30%，1千克菜馅含胡萝卜素2.25毫克，含人体需要的9种氨基酸1660-2640毫克；每个成年人每天需要量为910毫克，只需500克菜馅就可满足需要；其中赖氨酸、色氨酸分别比白菜高6.3倍和10倍。维生素a每千克菜馅含1252.6毫克，比菠菜高757.1个国际单位；硫胺素（VB1）每千克菜汁含量为440微克，比菠菜高22倍，比韭菜高14.7倍，是稻谷的两倍；维生素B2（VB2）每千克穗轴含3400微克，是稻谷的68倍，番薯的57倍，是小麦的38倍；黄须菜全株每千克含维生素C9.22毫克，每千克菜馅含维生素e18.7毫克。（见表1）
此菜的另外一大特点是矿物质含量极为丰富，其中钙的含量为每千克6200毫克，比食盐高2.03倍，比白菜高9.5倍，比面粉高20.7倍，磷的含量为每千克425毫克，相当于白菜的含量；皇席菜还属高铁营养植物，其含量为每千克250至485毫克（一般蔬菜仅含10至50毫克），是缺铁性贫血病人的良好首选蔬菜之一；镁的含量高达每千克900毫克，是一般食品（200至1000毫克）的20至30倍，是白菜的30至40倍；钾的含量为3400毫克，比青萝卜高1.7至1.8倍（见表2）。分析，其中铅和钾、的含量均在安全使用范围以内，进食具有维持体内酸碱平衡，补充矿物质防止衰老的功效，是一种天然的绿色保健食品。
临床鉴定对多种硬化症、风湿性关节炎、气喘肥胖症、糖尿病有一定疗效，可抑制癌细胞生长，对人体器官机能有良好的调节，临床上可以作为抗血栓动脉硬化和降血脂药物。具有防癌、抗衰老、增加机体免疫力作用。
一年吃得几口菜保管身体无病灾，是老人们的口头禅被称救命草。
该菜包水饺，凉拌，炒，做龙须饼都非常好吃。