廖素琴

廖素琴厦门市人。营养学专家。1930年获燕京大学理学士，后进入北京协和医学院营养师班学习。

人物经历

结业后留在该院附属医院任助理营养师、营养师等。1935年后任上海儿童医院营养师、贵州医科大学高级医事职业科营业学教师等。抗战期间曾倡制各种杂粮点心，并将其配方和工艺设计无偿献给重庆市糕点厂商。建成国后，历任上海市卫生局妇幼保健处技正（分管妇儿营养卫生）、上海市第一人民医院营养室主任等职。主要论著《重庆中小学学生膳食调查》、《婴儿喂养》等。

参考资料