海凉粉

海凉粉是胶东地区、辽宁大连地区的传统特色美食，以生长在崂山区海底礁石上的水草牛毛菜为原料。将牛毛菜晒干后上锅熬制7-8小时，再过滤、晾凉后切成长条形，即成海凉粉。海凉粉相较于北京人惯常吃的绿豆凉粉，口感更爽嫩，如琼脂一般。作为沿海城市夏季的一道清凉开胃菜，海凉粉为当地特产。

菜品特色

海凉粉是山东青岛地区，辽宁大连地区特色美食之一，也是当地特产。原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂一般，是夏季的一道清新的开胃凉菜。

原料

原料：海凉粉500g、黄瓜一根。

调料：大蒜少许、香菜少许、精盐少许、鸡精少许、米醋少许、白糖少许、芝麻酱少许、小磨香油少许、香油少许。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

1、将黄瓜洗净，切成细丝。

2、大蒜捣碎，香菜切成茉。

3、将芝麻酱事先用温水调成稀糊状。

4、将各种原料放到一起。

5、依个人口味加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻酱糊和香油，拌匀即可。

营养价值

营养丰富。

1、可以熬海凉粉的海草很多，我用的是珊瑚草，还可以用琼脂、鹿角菜；

2、如果用鲜海草可以清洗干净后直接熬煮，用干海草的话要泡发好并清洗干净，泡发后并清洗干净可以有效去除海草的腥气；

3、熬海草的时候一定要大火烧开转小火，小火慢慢熬煮出胶质来，不爱吃猪蹄的童鞋可以试试这个；

4、拌海凉粉的调料随自己喜欢，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黄瓜丝，喜欢的可以放其他配料和芝麻酱等。

参考资料

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