小麦胚芽

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状，是小麦生命的根源，小麦中营养价值最高的部分。

麦芽（小麦胚芽）是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素B1、钾、锌以及含硫抗氧化物等营养成分。

植物油中，小麦胚芽油的维生素E含量是最高的，因此被冠以“长寿维生素宝库”的称号。此外，小麦胚芽具有护肤美容、抗氧化、抗肿瘤、整合解毒以及保护大脑等作用。

发展历程

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值。

小麦胚芽知多少?.福建省食品工业协会.2024-01-23

小麦胚芽.www.360doc.com.2019-12-20