炸银鱼科是由银鱼为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
所需食材
主料：银鱼200克。
辅料：鸡蛋清180克 淀粉(玉米)25克。
调料：酱油20克 花生油50克。
制作方法
1.将银鱼挤去眼睛，洗净；鸡蛋清打成泡沫状，加入湿淀粉搅匀。银鱼条裹上面粉浸入蛋清糊碗中搅匀。
2.逐条下入烧至七成热的油锅中炸透，捞出，放入盘内依次放好，蘸酱油或花椒盐吃。
炸银鱼的制作要领
1.鸡蛋清要朝一个方向搅打成蛋泡糊；
2.油炸时油温不宜太高，以免外焦。
菜品特色
色泽银白，外脆里嫩，有清香的黄瓜味。
参考资料
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