啤酒工艺实用技术

《啤酒工艺实用技术》是由德国作者昆策编著，中国轻工业出版社于2008年9月1日出版发行的专业书籍。该书详细阐述了啤酒的历史、生产原料、麦芽制造、麦芽汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境保护等多个环节，为啤酒生产提供了实用的技术指导。

图书信息

作　者：（德）昆策　著，湖北轻工职业技术学院翻译组　译。

出 版 社：中国轻工业出版社。

出版时间：2008-9-1。

版　次：1。

页　数：751。

字　数：885000。

印刷时间：2008-9-1。

开　本：大16开。

纸　张：胶版纸。

印　次：1。

I S B N：9787501965960。

包　装：精装。

文章节选

啤酒——最古老的大众饮料

啤酒是一种非常古老的饮料，其历史可以追溯到5000多年前。最早的记载见于公元前2800年米索不达米亚地区的楔形文字，记录了每天给工人配发定量的啤酒和面包。巴比伦国王哈默拉比的法律著作对啤酒的生产和销售做了准确规定。啤酒在古埃及也得到了进一步发展。人们发现啤酒中没有危害性细菌，通过发酵和自然酸处理水，因此啤酒在许多世纪以来被用作解渴的饮料。在欧洲，啤酒自日尔曼人和斯堪特人及凯尔特人时代起就是一种备受喜爱的饮料，最初由妇女在家酿制。随后在寺院青岛啤酒中出现了转向酿造企业的过渡，啤酒生产转变为男性职业。进入14世纪以后，啤酒花成为唯一的调味物质。中世纪时，德国南方与北方的啤酒酿造情况大不相同，北方的啤酒酿造集中在大城市。

参考资料

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