牡丹虾

牡丹虾为全球海虾之极品，因其鲜红色泽而在被誉为“牡丹虾”。牡丹虾肉质肥硕，营养丰富，属于高档海虾。

牡丹虾出产于北太平洋附近海域，盛产于加拿大西部不列颠哥伦比亚省深水区域。牡丹虾价格不菲，在日、韩、港台等地都享有盛名，甚至在十年前，牡丹虾都是专门出口到亚洲的珍馐，目前我国市场上主要有来自俄罗斯、朝鲜的牡丹虾，来自加拿大的牡丹虾，还有少量来自日本北海道本地的牡丹虾。来自天然深海、寒冷水域、水质优良的牡丹虾具有活性很强的蛋白质分解酶，以便在较低温度下有效分解食物。

牡丹虾深受市场追捧，加拿大甚至为此设立了以牡丹虾为主题的节日。加拿大牡丹虾节在每年5月份开始，捕捞一般会持续6-8周。加拿大政府对捕捞牡丹虾有严格的渔获量及尺寸的规定，如果捕捞上来的牡丹虾小于规定尺寸，则需要进行放生。牡丹虾一旦离开原有的水域环境，活虾变弱后会快速变质，所以需要进行急速冷冻。

形态特征

虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。

物种对比

主要价值

牡丹虾以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，甘甜浓郁，余味悠长。牡丹虾是做刺身的绝佳美味，深受加拿大西部华人欢迎，称为“温哥华虾”“BC虾”，足见其代表性。牡丹虾价格不菲，属于高档海虾，在日、韩、台湾等地享有盛名。

牡丹虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，同时含有丰富的矿物质如钙、碘、磷、铁等。对人类的健康极有裨益。根据科学分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。

参考资料

牡丹虾多少钱一只?.惠农网.2024-03-09

牡丹虾产地在哪?不同产地的牡丹虾有什么区别?.惠农网.2024-03-09

食品安全宣传周|海虾之皇牡丹虾，如何漂洋过海到你家?.微信公众平台.2024-03-09

千名美食家评选出世界八大名虾，你吃过几种.m.toutiao.com.2022-05-17