绿茵白兔饺是广东省传统名点，在原来薄皮真虾下目饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状。
来源
绿茵白兔饺是当年由泮溪酒家特级点心师罗坤创新制作的著名点心。
做法
在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔的形状，用火腿肉点作眼睛，再用芫荽垫底摆盘，活像一群小白兔在草地嬉戏，故名。深得顾客青睐。
参考资料
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