红油抄手

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州市称云吞，在江西省称清汤。基酒是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

菜品特色

红油抄手是四川和重庆著名的特色小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川省人和重庆市人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。

红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。

用料

详细步骤

用料

详细步骤

用料

详细步骤

食材

主料：馄饨皮300克、猪肉250克、硬皮葱适量

辅料：盐适量、胡椒粉适量、白糖2克、料酒15毫升、鸡精少许、生抽适量、辣椒油适量、葱花适量、蒜末适量、小磨香油适量

步骤

1、准备好所有的食材。

2、猪肉加小葱剁碎成为肉馅。

3、肉馅中加入盐，胡椒粉，糖，料酒，鸡精，香油，生抽，搅拌上劲成为肉馅。

4、取一张馄饨皮，中间部位放入肉馅

5、然后面皮对折成为三角型。

6、两角在对折成为抄手生坯。两个角可以抹点水帮助捏的更牢固。同样的方法做完所有的。

7、再取一个碗加入一勺酱油，蒜末，鸡精，胡椒粉，2勺辣椒油，少许香油备用。

8、抄手入锅中煮熟。

9、碗中加少许清汤，捞入抄手撒上葱花即可。

用料

1.肉馅加入盐，胡椒粉，鸡精调好备用；

2.准备好抄手皮；

3.取一张抄手皮打入肉馅；

4.然后对折；

5.再次对折成元宝形状；

6.包好准备下锅；

7.煮熟捞出；

8.调好的料汁，加入白砂糖，生抽，芝麻油，醋，盐，鸡精，辣椒油，蒜末；

9.浇在上面；

10.撒上葱花。

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉气味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。