周瑞宝

周瑞宝教授自1965年起在郑州粮食学院油脂工程系任教，历任副教授、教授，并在美国罗格斯大学进行了为期四年的高级访问学者工作。他在大豆蛋白加工利用、食品化学及天然物质抗氧化特性的研究方面取得了显著成就，并发表了多篇论文和著作。周瑞宝教授还曾在多个专业组织中担任重要职务，并获得了多项荣誉和奖项。

教育背景与职业经历

周瑞宝于1965年本科毕业于郑州粮食学院油脂工程系，并立即加入该校教职队伍。

1987年被评定为副教授，五年后晋升为教授。

1993年至1996年间，他作为高级访问教授前往美国罗格斯大学食品系和药学院进行进修和合作研究。

学术贡献与研究成果

周瑞宝教授在其职业生涯中共发表了超过50篇学术论文，并出版了5部著作。如《植物蛋白功能原理与工艺（第二版）》。

他的研究领域涵盖了大豆蛋白加工利用、食品化学以及天然物质的抗氧化特性等。其中，“饼粕蛋白利用试验”项目分别在1986年获得国家“六五”科技攻关成果表彰奖，1989年获得国家商业部科技进步三等奖，1991年再次获得国家“七五”科技攻关成果表彰奖。

此外，他还参与了其他多个项目的研发，如“乳香花生蛋白粉中试”，该项目在1983年荣获山东省科技进步三等奖。“稳定剂在花生酱中的应用”研究在1988年获得山东省科技进步二等奖，并在次年获得国家商业部科技进步三等奖。“油菜籽蛋白利用中试”项目也在1991年获得国家“七五”科技攻关成果表彰奖。他还成功研制出“W-250超微磨机”，并于同一年获得国家级新产品证书。

社会职务与荣誉

周瑞宝教授在中国食品工业协会植物蛋白工业委员会担任副主任一职，任期始于1997年。他还曾任河南工业大学蛋白质资源研究所所长，任职时间从2001年开始。在他的领导下，这些机构在相关领域内发挥了重要的作用。周瑞宝教授因其在科学领域的杰出表现而多次受到表彰，包括由国务院授予的“政府特殊津贴”。

参考资料

植物蛋白功能原理与工艺(第二版).化学工业出版社.2024-08-26

山东省科技进步三等奖:花生饼粕蛋白精深加工技术创新及应用.山东省农业科学院作物研究所.2024-08-26

河南工业大学退休教师周瑞宝教授到中心进行学术交流.河南工业大学小麦深加工国家工程研究中心.2024-08-26