菜脯蛋

萝卜干蛋是一道家常菜，流行于台湾省、福建省、广东省地区，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“白萝卜”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。

菜脯蛋是台湾十大经典名菜，是2018年9月10日发布的“中国菜”之一。

菜脯蛋简介

此菜乃广东，福建，台湾三地特有的风味小吃。近年来台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。广东省，福建省，台湾省都叫萝卜干为萝卜干。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，就着白粥，真好吃。

萝卜干150克，大蒜2粒，葱1根，鸡蛋4各。调味料鸡精1小匙。

1）萝卜干洗净，沥干水分，切小丁；大蒜去皮，葱洗净，均切末。

2）鸡蛋加葱末，调味料打匀。

3）热油1大匙，爆香大蒜及萝卜干，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。

打蛋时可加入约1大匙水淀粉一起搅拌，如此煎好的蛋极富弹性，口感亦会更加膨松。而且喝粥是最适合的，有时候有点咸，应该把萝卜干（萝卜干）洗干净。

用料

详细步骤

用料

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营养丰富。