煎鳕鱼

煎鳕鱼是一道以鳕鱼肉为主要食材制作的美食。

材料

基酒鳕鱼肉配料鸡蛋调料盐、味精、料酒、葱姜末、淀粉、花生油、花椒油

做法

1.鳕鱼解冻，用吸油纸吸去水分。

2.加入红酒和盐腌制10分钟。

3.两面沾上少量的淀粉。

4.煎锅放入适量的油，下入鳕鱼煎制。

5.煎至两面金黄，挤上柠檬汁。

6.均匀的撒上孜然芹粒稍煎一下即可。

变种做法

香煎橙味银鳕鱼是一道西餐，由济南银丰华美达酒店西餐厨房副厨师长方朋制作。这道菜选用北欧鳕鱼，肉质饱满，色泽鲜亮。制作时，先将鳕鱼去鳞、冲洗干净，切段备用。然后用柠檬汁、盐、白胡椒、干白腌制半小时。配料方面，取三瓣橙肉，橙皮切丝并用冰水浸泡，再烫一下胡萝卜并用冰水浸泡。主汁橙味料汁由香橙和胡萝卜榨成汁，按1:1比例熬制，大火烧开，然后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，熬制粘稠即可。煎鳕鱼时，火锅底料加入少许橄榄油，在六七成热时，放入鳕鱼，皮面朝下，四面煎至上色，再烹入干白葡萄酒，待鱼肉成熟即可起锅装盘。底部打一个由罗勒、松子、橄榄油调和而成的基础装饰汁，增加整体美观度和菜品口味。这道口味独特，肉质细腻、营养丰富的法式香煎橙味裸盖鱼就做好了，搭配橙味料汁，口感更丰富。

参考资料

香煎鳕鱼的做法.香哈网.2024-12-03

入口即化，肉质细腻的香煎鳕鱼.美食天下.2024-12-03

橙味鳕鱼？你没看错！香煎橙味银鳕鱼，营养又美味.今日头条.2024-12-03