奶渣

奶渣是一种发酵产品，从牛奶蛋白去乳清后发酵而成。奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下淡奶用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

简介

基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。

在传统方式生产的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪奶油奶酪（不超过3%）的规定。

藏民外出带着，煮茶时各自的碗中放一块，喝起来时增加有酥油茶里酥油的味道。事实上奶渣即起着酥油的作用。

喝了几杯也浸泡了十来分钟后，奶渣会变软，藏族人民把它当零食直接吃。

泡软后加糖加奶加各式调味料都可以进食。