炖猪肝是一款家常菜品，制作原料主要有猪肝、青椒片等。
炒猪肝的制作材料
主料：猪肝200克，青椒片适量。
调料：泡椒段，葱段，酱油，盐,味精，黄酒，水淀粉，色拉油各适量。
教您炒猪肝怎么做
1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油熟，待用。
3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。
炒猪肝的制作要诀
猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。
参考资料
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