红烧猪脚

红烧猪蹄是一道以猪脚为主要原料的传统汉族名菜，成菜泽红润、口感肥而不腻。在川菜或粤菜中较为知名，清代程兼善曾赞叹其美味。其制作方法是将猪脚清理干净后，与姜和葱一起烧开，飞水后用清水洗净沥干备用。接着，将锅烧开，放入冰糖烧至变色，再将猪脚放入炒煮约5分钟，加入姜片和八角即可。猪脚富含胶原蛋白，食后有助于皮肤细嫩润泽，同时还有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血等功效，因此是男女老少的滋补佳品。

制作方法

制作方法一

猪蹄切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，樱桃番茄切丁，油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

制作方法二

食材：猪脚一只

冰糖五颗

八角两个

姜片十片

葱段两段

麻栗坡草果一个

调料：盐，鸡精（依个人口味）

五香粉一茶匙，酱油一汤匙

1.用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。

2.锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪蹄翻炒，两分钟。

3.放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。

4.放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。

小贴士猪脚可以买排酸肉柜的，干净没有异味。

制作方法三

参考资料

红烧猪脚的做法_菜谱_.香哈网.2021-12-11