卜肉

卜肉是宜兰市地区的特色小吃，由宜兰县三星乡味珍香卜肉店首创。这种小吃的特点是将猪里肌肉去筋除脂后切成长条，裹上面糊和调味料，经过油炸制成。通常搭配胡椒盐或芝麻作为油碟食用。此外，在宜兰地区，人们也会用同样的方法制作蔬菜油炸食品，称为卜菜。

历史沿革

卜肉这一美食最初起源于宜兰县三星乡味珍香卜肉店。在兰阳地区的方言中，“卜”字意指“炸食物”，因此卜肉的名字就来源于此。尽管最初发源地在三星乡，但现在在宜兰的其他地区，比如罗东夜市也能尝到这道美味。

卜肉的制作过程包括去除猪里肌肉的筋膜和脂肪，将其切成条状，然后沾上调制好的面糊和特制的调料，放入热油中炸至金黄色。传统的卜肉制作技艺在现代家庭中已经不多见了，但在宜兰县地区，由于地理环境的影响，这些传统手艺得以保存下来。

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