二烯丙基二硫

二烯丙基二硫（DADS）是一种有机硫化合物，常见于葱属植物中，如洋葱和大蒜。它是大蒜油的主要成分之一，与二烯丙基三硫和二烯丙基四硫一起组成了大蒜油的主要成分。DADS是一种淡黄液体，可溶于水，含有强烈蒜臭味。大蒜或其他葱科植物切开后会释放大蒜素，蒜素分解后可得到DADS。DADS对大蒜健康生长有很多好处，但它也是一种抗敏原，会导致大蒜过敏。通过高度稀释后的DADS也可以用作食物调味料。DADS在人体内分解成其他化合物，如烯丙基甲基硫。

正文

中文名称 二烯丙基二硫

别名 大蒜素

英文名称 Allicin

英文别名 S-Allyl acrylo-1-sulphinothioate

CAS NO. 539-86-6EINECS 208-727-7

分子式

分子量 162.26

物理化学性质

产品用途 用作食品添加剂、医药中间体

参考资料

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