泥鳅炖豆腐是以泥鳅、老豆腐为主料制作的美食，以料酒、盐、味精作为调料，以植物油作为佐料制作而成的一道美食，口味咸香。
原料
泥鳅（去内脏）100克，北豆腐100克。
调料
料酒；盐；味精各适量。
佐料
植物油20克
菜品做法
做法一
泥鳅去内脏洗净，豆腐切小块。油入锅，七成热，加入主料煸，滴料酒，加清水一杯（220毫升），水开改文火，炖20分钟，加盐，味精，拌匀即可。
做法二
材料
豆腐；泥鳅；姜蒜；腐乳；蒜苗段；辅料。
制作方法
做法三
做法四
基酒
泥鳅500克，老豆腐250克。
调料
盐3克
制作方法
参考资料
泥鳅炖豆腐.豆果网.2013-08-07