羊肉烧卖

羊肉烧麦是一道菜品，由面粉、羊肉等材料制作而成，制作难度一般，口味鲜香。

菜品简介

烧卖是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。羊肉烧卖，顾名思义，是以羊肉为馅料的一种烧卖。

制作材料

主料：小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克；辅料：葱、姜；调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。

基本做法

1.将羊肉洗干净，剁成末。

2.大葱、姜分别洗净切成细末，备用。

3.将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲。

4.将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面。

5.余下的面粉倒入适量水，和成面团。

6.将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧。

7.搓成长条，切成约15克一个的面剂。

8.将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧麦皮。

9.烧卖皮包入适量羊肉馅。

10.上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。

菜品特色

皮薄馅大，鲜嫩可口。

参考资料

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