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羽叶金合欢

羽叶金合欢

羽叶金合欢是一种豆科，也被称为蛇藤、南蛇筋藤、南蛇、臭菜等。它是一种多年生攀缘多刺木质藤本植物，花期为3-10月，果期为7月至翌年4月。羽叶金合欢主要分布于云南省、贵州省及华南等地，尤其在西双版纳傣族自治州、普洱市、德宏傣族景颇族自治州等地(州)、县。它是傣族群众喜爱的有悠久食用历史的野生蔬菜。羽叶金合欢的拉丁名为相思树属 pennata (L.) Willd.，英文名为Plume Acacia。它属于豆科(恩格勒系统）或含羞草科（哈钦松系统）金合欢属。

植物介绍

形态特征

攀援、多刺藤本；小枝和叶轴均被锈色短柔毛。总叶柄基部及叶轴上部羽片着生处稍下均有凸起的腺体1枚；羽片8-22对；小叶30-54对，线形，长5-10毫米，宽0.5-1.5毫米，彼此紧靠，先端稍钝，基部截平，具缘毛，中脉靠近上边缘。头状花序圆球形，直径约1厘米，具1-2厘米长的总花梗，单生或2-3个聚生，排成腋生或顶生的复总状花序，被暗褐色柔毛；花萼近钟状，长约1.5毫米，5齿裂；花冠长约2毫米；子房被微柔毛。果带状，长9-20厘米，宽2-3.5厘米，无毛或幼时有极细柔毛，边缘稍隆起，呈浅波状；种子8-12颗，长椭圆形而扁。花期3-10月；果期7月至翌年4月。

分布及生境

产云南省、广东省、福建省。多生于低海拔的疏林中，常攀附于灌木或小乔木的顶部。亚洲和非洲的热带地区广布。

功能用途

医药：【僳药】曲者我：茎、藤外用治急性过敏性皮炎《怒江药》。

【苗药】百瘤扣：全株水煎治痢疾，腹泻《桂药编》。

【壮药】扣克：藤茎、全株水煎洗患处治类风湿性关节炎，切片垫睡能引起流产《桂药编》。

【傣药】宋拜：茎皮治手脚酸痛，疲乏无力，安胎保产，高热抽搐，外伤，风湿关节炎《滇药录》、《版纳傣药》。宋败：茎、果、叶用于脚手酸痛，疲乏无力，安胎保产，产热抽搐，乳腺炎《傣医药》。红皮毒鱼藤，宋拜（西傣）：藤茎用于脚手酸痛，疲乏无力医药：根、茎：苦、辛、微甘，温。祛风湿，强筋骨，活血止痛。用于风湿痹痛，劳伤，跌打损伤。

云南的美味

云南的臭菜

云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，它营养非常丰富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是西双版纳傣族自治州等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱。

臭菜不臭

据传，曾有一位帕雅召（西双版纳地区古代的地方官）举办过一次食用野菜烹竞赛，这些叫得出名字的尖叶类野菜全部上过帕雅召勐司署的餐桌。帕雅召勐吃腻了鸡鸭鱼肉，想换换口味，便令管家拿出50两白银，让人们广采野菜烹饪成佳肴后，送进司署让官员和嫔妃品尝，凡美味可口的烹饪者均可得到一份赏银。消息传开后，人们纷纷来参赛，据说当时参赛的野菜摆了八八六十四桌，其中有40多桌是尖叶类佳肴，经过品尝，谁也说不清哪道菜味最美，帕雅召勐见大家评不出个子丑寅卯，只好把白银平均分配给所有参赛的人们。

从此，这40多中植物的尖叶就成了人们经常采摘的食品，其中最小有名气的要数臭菜（相思树属 pennata）了。说是臭菜，其实就是风味比一般植物更独特些，新鲜的臭菜，闻起来确实有些怪怪的，不过一旦做成傣族的传统菜肴，那可就鲜美可口，回味无穷了。如臭菜煎蛋（炒蛋），先把采来的臭菜洗净、切细，加入放有鸡蛋的碗内，撒些食盐、味精，调成糊，然后把糊状物倒入烧至70度左右的油锅内，摊开，翻动，煎成圆饼，盛入盘中，用小刀切成菱形或捣碎即可食用；还有一种传统的做法是与“帕弯”（浮萍）、“帕顾”（水蕨菜）、“帕糯”（马蹄莲）、“帕崇贡”（一种小树叶）等混在一起做成野菜汤，那滋味，怎一个“香”字了得！

臭菜的来历

听寨子里的老人说，臭菜原本和其它香料植物一样，很香很香的，可现在为什么又变“臭”了呢？原来这其间还有段鲜为人知的传说故事呢。

相传很久以前，有个猎人经常到原始森林里去打猎。有天，他追随一只马鹿进了森林，结果到了一个荒无人烟的地方竟然迷路了，当时，天已经黑了，肚子也饿得咕咕叫，实在没办法，看到路边有很多小灌木，叶子长得像羽毛一样非常好看，就采摘了很多嫩叶煮着吃，没想到这嫩叶口感极好，非常香甜。第二天天亮，他就带着一些没煮完的嫩叶，寻找回家的路。等他到家了，再次煮食这些嫩叶时，发现味道却变臭了。

于是，这个猎人就想方设法将这些小灌木移栽到自家的庭院中，想吃时就采摘新鲜的，这样味道就不臭了。从此以后，傣家人就有了在自家庭院种植臭菜的习俗。