毛绿豆
毛绿豆（Vigna 辐射对称动物 (Linn.) Wilczek）是一种短日照喜温作物，广泛分布于中国大部分地区。根据其性能和用途，毛绿豆可分为明绿豆和毛绿豆两类。
形态特征
明绿豆表皮绿色，有光泽，沙性小，不易煮烂，但出芽率高，最适合生豆芽菜；毛绿豆表皮无光泽，沙性大，易煮烂，适合做各种食品。
分布范围
毛绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek）在中国大部分地区都可以种植。
主要价值
以干物质计，蛋白质25%～32%、粗脂肪0.6%～2.3%，含人体所需多种氨基酸，维生素和铁、钙、磷等矿物质，铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪，中医认为性味甘寒，有清凉解毒，止泻利尿，消肿下气，除烦热和滋补强身的作用。