灰碱粑

灰碱粑是贵州省少数名族的特色食品。主要产出分布在黔东南苗族侗族自治州、铜仁地区、等地的特色食品。

在贵州，当地人喜欢叫灰水粑、碱粑。人们把灰碱粑作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年，也是镇远县人民广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。

所需材料

大米、木灰、磨浆机、大锅等

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗黄色就好了。

再拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆。

倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌，随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。

等凉些就揉成拳头大的团个，再将团个灰碱粑装上，用大火蒸40分钟即可。

一般浸在水中或放入冰箱，可保存1~2个月。需要时拿来清洗就可以做自己想要的小吃。